ПОЛУНИЧНИЙ чізкейк з меренгами

Меренги це легке безе, яке готують із збитих яєчних білків з цукром. У поєднанні з таким смачним і популярним десертом, як чізкейк, меренги набувають зовсім новий смак. Для рецепта краще взяти свіжу полуницю - в десерті ні до чого зайва волога із заморожених ягід. А меренги можете придбати будь-які, але краще взяти ванільні або полуничні.

Вам знадобиться

- 1 кг сиру маскарпоне;
- 400 г свіжої полуниці;
- 20 шт. меренг;
- 15 г желатину;
- 3 яйця;
- 2 ст. ложки цукру;
- 2 ст. ложки крохмалю;
- 1 ч. Ложка ваніліну.

Інструкція

Спочатку підготуйте полуницю, промийте її, обсушити, очистіть від плодоніжок. Приготуйте з полуниці пюре в блендері, кілька ягід залиште цілими для прикраси. Засипте в пюре цукор, знову збийте.

Желатин залийте 4 ст. ложками холодної води, дайте йому постояти 5 хвилин, потім залийте 150 мл окропу, перемішайте. Додайте желатин до полуничного пюре, збийте. Приберіть на 30 хвилин у холодильник, маса повинна загуснути.

Маскарпоне змішайте з крохмалем, яйцями, збийте до однорідності.

Застеліть форму пергаментом, засипте в неї розкришені меренги, залийте сирною сумішшю.

Випікайте чізкейк 10 хвилин при 200 градусах, потім сбавьте температуру в духовці до 50 градусів, готуйте ще 40 хвилин. Після виключення плити, що не виймайте десерт ще 10 хвилин.

Потім витягніть десерт, дайте йому охолонути у формі, викладіть зверху полуничну масу, розрівняйте, накрийте фольгою, приберіть на ніч у холодильник.