ШОКОЛАДНІ меренги під апельсиновим шоколадом і фісташкової крихтою

Шоколадні меренги - це дуже ніжний десерт із збитих яєчних білків і цукру. Можна приготувати справжній витвір мистецтва, зробивши десерт під апельсиновим шоколадом і фісташкової крихтою.

Вам знадобиться

На одну порцію:
- 115 г цукрової пудри;
- 110 г цукру;
- 85 г чорного шоколаду;
- 40 г вершкового масла;
- 12 г какао-порошку;
- 4 яєчного білка;
- 4 ст. ложки несолоних фісташок;
- 1 ч. Ложка апельсинової цедри;
- 1/2 ч. Ложки лимонного соку.

Інструкція

Змішайте в маленькій мисці какао з цукровою пудрою. Збийте в чаші міксера білки до утворення піни, влийте лимонний сік, збивайте на середній швидкості, додаючи 1 ст. ложку цукру. Збільште швидкість міксера, коли з`являться м`які піки, додайте ще ложку цукру. Додайте залишки цукру, продовжуйте збивати вже до жорстких піків.

У білки засипте суміш пудри і какао, помішуйте лопаткою. Викладіть масу в кондитерський мішок, відсадите на лист для випічки невеликі кружечки. Залиште на 1:00 підсохнути. Маса не повинна прилипати до пальця.

Випікайте меренги 1 годину при 90 градусах, потім дайте їм охолонути, зніміть акуратно з пергаменту.

Приготуйте шоколадно-апельсиновий соус. Поламайте шоколад на шматочки, змішайте з вершковим маслом, розтопіть на водяній бані. Додайте апельсинову цедру, перемішайте, дайте охолонути.

Готові меренги покрийте шоколадом, посипте подрібненими фісташками.