ШОКОЛАДНО-лимонним суфле :: Кулінарні рецепти

Шоколадно-лимонне суфле - швидкий варіант смачного десерту. У цьому рецепті лимони ви можете замінити лаймом або апельсином - всі цитрусові підійдуть. Можна подавати і теплим, і охолодженим. У першому випадку вийде смачний гарячий шоколад, по краях склянки густішою, а в другому - щільне повітряне суфле.

Вам знадобиться

- 100 г гіркого шоколаду;
- 100 г цукру;
- 3 яйця;
- по 3 ст. ложки какао-порошку, коньяку або цитрусового лікеру;
- 2 ч. Ложки цедри лимона;
- 1 ст. ложка лимонного соку;
- щіпка солі.

Інструкція

Поламайте шоколад на шматочки, додайте лимонну цедру, розтопіть на водяній бані. Врахуйте - посуд з шоколадом не повинна стикатися з гарячою водою.

Поділіть курячі яйця на жовтки і білки.

Додайте в розтоплений шоколад коньяк або лікер, лимонний сік, яєчні жовтки, просіяне какао-порошок. Збийте цю масу міксером.

Білки окремо збийте з дрібкою солі. Засипте цукор, не припиняючи збивати. Повинні утворитися міцні піки. Перекладіть масу до шоколадної суміші, умішайте її за допомогою міксера на середніх оборотах.

Перекладіть шоколадний мус в стаканчики, поставте в гарячу духовку. Запікайте 15 хвилин при температурі 160 градусів. Трохи охолодіть, приберіть на 3 години в холодильник.

Прикрасьте шоколадно-лимонне суфле лимонною цедрою і тертим шоколадом. Якщо ви не боїтеся вживати сирі яйця, то суфле годі й запікати, а прибрати в холодильник до повного охолодження - вийде ніжний шоколадний мус.