Меренговую торт з маскарпоне і виноградом

Меренговую торт можна готувати з різними добавками, завжди вийде оригінально і смачно. У даному рецепті меренги чудово поєднуються з ніжним сиром маскарпоне і темним виноградом.

Вам знадобиться

Для меренги:
- 4 яєчних білка;
- 14 ст. ложок цукрової пудри.
Для крему:
- 250 г маскарпоне;
- по 4 ст. ложки цукрової пудри, вершків 35% -ної жирності;
- по 1 ст. ложці апельсинового лікеру, цедри апельсина.
Додатково:
- 200 г винограду без кісточок;
- 25 г шоколаду;
- 1 ст. ложка апельсинової цедри.

Інструкція

Спочатку приготуємо меренги. Відокремте жовтки від білків. Білки збийте, повільно додаючи до них цукрову пудру. Збивайте міксером на середній швидкості, щоб утворилися стійкі піки. Не поспішайте, меренги повинні вийти з ніжним тягучим центром.

Застеліть деко пекарської папером, за допомогою двох ложечок викладіть білкову масу. Можете особливо не старатися - зовнішній вигляд меренг тут особливої ролі не грає. Випікайте 60-70 хвилин при 120 градусах. Не відкривайте за цей час дверцята духовки! Меренги спочатку здаються м`якими, але після застигання вони стануть твердими і хрусткими.

Приготуйте крем. Змішайте разом маскарпоне, вершки, цукор, цедру і лікер. Збийте все міксером до однорідності. Кількість вершків регулюйте виходячи з жирності сиру. Маса повинна вийти еластичною.

Виноград візьміть без кісточок і з тонкою шкіркою. Поріжте його кільцями.

Зберіть торт. Викладіть на плоске блюдо одним шаром меренги, щільно їх один до одного притискаючи. нанесіть першу порцію крему, викладіть частина винограду. Зверху знову нанесіть крем. Повторіть шари в цій же послідовності. Третій шар - меренги. Покрийте торт з усіх боків кремом.

Прикрасьте меренговую торт з маскарпоне і виноградом тертим шоколадом, виноградом і апельсиновою цедрою. Потримайте торт хоча б півгодини в холодильнику, щоб меренги обм`якнули, ставши схожими на іриски. Якщо любите хрутсящіе меренги, то подавайте торт на стіл відразу.