ПОВІТРЯНИЙ чізкейк з лісовими ягодами

За цим рецептом виходить ніжний і смачний чізкейк, в міру солодкий. Замість лісових ягід підходить чорниця або малина. Якщо ви ставитеся до завзятих ласунам, то можете збільшити в сирною масою кількість цукру.

Вам знадобиться

- 750 г рікотти;
- 300 г лісових ягід;
- 250 мл йогурту;
- 250 г цукрової пудри;
- 225 г вершкового масла;
- 180 г борошна;
- 60 г картопляного крохмалю;
- 4 яйця;
- пакетик ванільного цукру;
- 3 ст. ложки апельсинового соку;
- щіпка солі.

Інструкція

Для тіста змішайте 100 г вершкового масла з 40 г цукрової пудри, 1 яйцем, борошном і дрібкою солі. Сформуйте з замішаного тіста кулю, загорніть його в харчову плівку, приберіть на півгодини в холодильник.

Для ягідної начинки викладіть ягоди в каструльку, засипте 50 г цукрової пудри. Доведіть до кипіння. Змішайте апельсиновий сік з 15 г крохмалю, додайте до ягід, доведіть до кипіння повторно, остудіть. Після цього протріть ягідну масу через маленьке сито.

Розділіть тісто на 2 частини. Тонко розкачайте половину тіста, викладіть у форму, застелену пергаментом, наколи виделкою, приберіть в холодильник на 20 хвилин. Випікайте після цього 12 хвилин при 180 градусах.

Для начинки збийте 150 г цукрової пудри з 125 г вершкового масла, додайте ванільний цукор. Збивайте до утворення однорідної маси. Введіть в масу яйця по одному, після кожного перемішуючи. Додайте крохмаль, що залишився, рикотту, йогурт збивайте пару хвилин.

Відкладіть 3 столові ложки ягідного пюре для прикраси, решту змішайте з 6 столовими ложками сирної маси.

З тесту викладіть бортик на тісто. Викладіть зверху половину сирної маси. Викладіть на масу зверху малинове пюре у вигляді спіралі, проведіть по ньому дерев`яною паличкою круговими рухами. Зверху викладіть масу, що залишилася, розрівняйте. Випікайте 70 хвилин при 180 градусах.

Остудіть готовий повітряний чізкейк з лісовими ягодами, приберіть на 2 години в холодильник. Посипте цукровою пудрою і прикрасьте ягідним пюре безпосередньо перед подачею.