Кращі десерти з рікоттою

Малиновий парфе з рікоттою

Інгредієнти:
- 250 г рікотти-
- 300 мл 30% -них слівок-
- 2 білки курячих яєць-
- 350 г замороженої маліни-
- 200 г цукрової пудри-
- по 100 г подрібненої нуги і орехов-
- листя м`яти і свіжі ягоди для прикраси.

Дістаньте малину з морозилки за 30-40 хвилин до початку готування. Енергійно збийте яєчні білки в чаші блендера або міксера, поступово всипаючи цукрову пудру. Додайте підталі ягоди і гарненько вимісіть все в однорідну масу.

Викладіть в іншу ємність рикотту, налийте вершки і розітріть обидва продукти до отримання єдиної маси. Вмішайте туди товчені горіхи і нугу. З`єднайте разом малинову і сирну суміші і перекладіть в прямокутний контейнер. Приберіть парфе в морозилку на 6 годин. Опустіть форму в теплу воду на кілька секунд, викладіть застиглий десерт на блюдо і прикрасьте ягодами і листям м`яти.

Тірамісу з рікоттою

Інгредієнти:
- 600 г рікотти-
- 600 г цукру-
- 6 курячих яєць-
- 200 г печива Савоярді-
- 1 ч.л. меленого або розчинної кави-
- 100 мл води-
- 100 мл кавового або вершкового лікера-
- 50 г какао-порошка-
- щіпка солі.

Відокремте жовтки від білків і перетріть з цукром і рікоттою. Окремо збийте білки з дрібкою солі в круту піну. Змішайте обидві маси і перетворите в повітряний крем за допомогою міксера або віночка.

Приготуйте каву із зазначеної кількості води і сухого продукту в вручений машині або турці. Остудіть напій, умочіть в нього палички савоярді, потім опустіть в лікер і покладіть у прозорі формочки або креманки. Покрийте печиво сирним наповнювачем, повторіть шари. Поставте десерт у холодильник на 2-3 години. Посипте тірамісу какао-порошком через сито перед подачею.

Шоколадний чізкейк з рікоттою

Інгредієнти:
- 350 г шоколадної рікотти-
- 200 г 25% -ної сметани-
- 140 г пісочного печенья-
- 100 г молочного шоколада-
- 100 мл 33-35% -них слівок-
- 90 г вершкового масла-
- 3 курячих яйця-
- 5 г ванільного цукру-
- щіпка солі.

Розламайте печиво на шматочки, подрібніть їх у блендері і присипте ванільним цукром. Розтопіть вершкове масло на водяній бані або в мікрохвильовій печі, залийте крихту і ретельно перемішайте. Промаслити круглу роз`ємну жароміцних форму, розподіліть по дну вийшло «тісто» і розрівняйте. Запікайте корж 10 хвилин при 170oC.

Розплавте шоколад в гарячих вершках, влийте в рикотту і розмішайте зі сметаною і дрібкою солі. По одному введіть туди яйця, швидко замішуючи масу, щоб білки не згорнулися. Перелийте все на підготовлену основу з печива. Готуйте чізкейк 1,5 години при 140oC, встановивши піддон з водою для зволоження пирога.