Як готувати шоколадний мус

Шоколадний мус простим рецептом

Інгредієнти (на 4 порції):
- 200 г чорного шоколада-
- 200 мл 20% -них слівок-
- 5 курячих яєць-
- 100 г білого цукру-
- 1 ч.л. ванільного цукру-
- щіпка солі.

Розплавте шоколад на водяній бані, влийте вершки, всипте ванільний цукор і, помішуючи ложкою або лопаткою, доведіть масу до однорідності. Зніміть посуд з вогню і остудіть її вміст до теплого стану. Відокремте яєчні жовтки від білків, перші ретельно розітріть з цукром, другий - з дрібкою солі до легкості. Гарненько вимісіть густу коричневу рідину спочатку з жовткова сумішшю, а потім повільно введіть в неї білкову піну. Розкладіть десерт по креманках або келихах і приберіть в холодильник на 5:00.

Подвійний шоколадний мус «Чорне та біле»

Інгредієнти (на 5-6 порцій):
- 250 г чорного шоколада-
- 250 г білого шоколада-
- 750 мл 30% -них слівок-
- 50 мл коньяка-
- жменю очищених несолоних фісташок.

Розтопіть обидва види шоколаду окремо на водяній бані або в мікрохвильовці з додаванням в кожну суміш половини порції вершків. Налийте в кожну частину десерту по 25 мл коньяку. Охолодіть їх протягом 3 годин до ґрунтовного загустіння. Потім дістаньте обидві миски з холодильника і збийте за допомогою міксера, починаючи з малої швидкості і поступово нарощуючи її. Кожна шоколадна маса повинна стати досить щільною, але в той же час легко набиратися ложкою.

Поставте на блюдця невеликі металеві кільця. Укладіть в них по черзі білий і чорний шоколадний мус, роблячи шари однакової товщини. Десерт також можна зібрати в келихах або фужерах. Подрібніть фісташки і присипте ними солодке блюдо.

Кавово-шоколадний мус з збитими вершками і печивом

Інгредієнти (на 2 порції):
- 80 г чорного шоколаду + 20 г для украшенія-
- 2 ч.л. розчинної кави-
- 150 мл 33% -них слівок-
- 125 г сиру маскарпоне-
- 2 ст.л. цукрової пудри-
- 2 бісквітних печива «Цукрові пальчики» -
- збиті вершки.

Помістіть шоколад на водяну баню або дайте йому розтанути в мікрохвильовці. Вимішайте окремо сир маскарпоне з цукровою пудрою, 100 мл холодного розчиненого кави і, нарешті, теплою коричневою пастою. Збийте в іншій ємності вершки до опадаючих піків, умішайте в мус, викладіть його в сервірувальний посуд і приберіть в холодильник на 1 годину. Прикрасьте його збитими вершками, залишилися шоколадом, натертим на дрібній тертці, і вставте в кожну порцію паличку печива.