ЯК приготувати тірамісу без яєць

Італійський десерт "Тірамісу" є лідером за кількістю замовлень в кафе. У перекладі Tiramisu означає "підніми мене вгору", передбачається, що таке назва пов`язана з ефектом бадьорості від кави і шоколаду.

Вам знадобиться

- Сир "Маскарпоне" - 500 г
- Вершки 33-35% жирності - 150 г
- Цукрова пудра - 100 г
- Кава - 200 мл
- Какао-порошок або тертий шоколад - 2-3 ст.л.
Для печива "Савоярді":
- 3 яєчні білки
- 2 жовтки
- Цукрова пудра - 30 г
- Цукор - 60 г
- Борошно - 50 г

Інструкція

Приготуйте печиво "Савоярді". Відокремте білки від жовтків. Збийте білки до стійких піків, поступово додайте половину цукру.

Цукор, що залишився з`єднайте з жовтками і збийте до отримання світлою і пишної маси.

У жовтки обережно додайте білки, просіяне борошно і перемішайте знизу вгору дерев`яною лопаткою.

Тісто покладіть в кондитерський пакет або шприц, відсадите на деко паличками довжиною 10-12 см. Двічі посипте їх цукровою пудрою через сито і залиште на 10-15 хвилин.

Випікайте 12-15 хвилин до золотистого кольору.

Приготуйте міцну каву.

Охолоджені вершки збийте, поступово додаючи цукрову пудру.

За 1-2 ст.л. додавайте сир у вершки. Перемішайте до однорідної консистенції.

Візьміть печиво і умочіть його нижньою стороною в холодну каву на 1-1,5 секунди. Покладіть у форму. Таким чином викладіть шар печива.

На печиво покладіть шар крему і рівномірно розподіліть його. Посипте какао.

Повторіть викладку шарів. Останнім шаром повинен бути крем. Зверху посипте какао або тертим шоколадом.

Поставте в холодильник на кілька годин, а ще краще на ніч.