МОЖНА Чи в тірамісу використовувати какао

Тірамісу - один з найпопулярніших десертів італійської кухні. Його назва перекладається дослівно, як тягни (tira) мене (mi) вгору (su) або вознеси мене. Готується це багатошарове блюдо з сиру маскарпоне, печива савоярді, кава есперессо, лікеру Амаретто. До складу класичного тірамісу обов`язково входить какао-порошок, яким припудрюється готовий десерт.

Тірамісу - один з популярних десертів у світі

Вам знадобиться

Для класичного тірамісу:
- 80 г цукрової пудри;
- 3 яєчних жовтки;
- 250 г сиру маскарпоне;
- 120 г печива савоярді;
- 3 ч. Л. розчинної кави;
- 1 ст. л. какао-порошку;
- 4 ст. л. лікеру Амаретто.
Для тірамісу з сиром:
- 300 г жирного сиру;
- 150 г бісквітного печива;
- 2 ст. л. сметани;
- 3 ст. л. цукрової пудри;
- 1 ч. Л. розчинної кави;
- 1 ч. Л. какао;
- 1 пакетик ванільного цукру.
Для тірамісу з малиною:
- 500 г сиру маскарпоне;
- 250 г малини;
- 18 шт. печива савоярді;
- 5 яєць цесарки;
- 100 г цукрової пудри;
- 30 г ванільного цукру;
- 4 ст. л. розчинної кави;
- 2 палички кориці;
- 60 мл лікеру Амаретто;
- 10 г какао-порошку;
- 6 стебел м`яти.

Інструкція

Класичний тірамісу

Залийте розчинна кава склянкою окропу. Остудіть і вилийте в глибоку миску. Додайте до кави Амаретто. Яєчні жовтки збийте з цукровою пудрою до повного її розчинення. Потім акуратно, постійно помішуючи, введіть в яєчну масу вершковий сир маскарпоне і ретельно збийте все до однорідності. Печиво савоярді умочіть в кавову суміш і рясно змастити сирною масою. Після чого укладайте печиво впритул один до одного і один на одного в порційні креманки або на глибоке блюдо. Покрийте тірамісу залишилися сирним кремом, розрівнюючи залишки по верхньому шару. Потім накрийте десерт харчовою плівкою і помістіть в холодильник мінімум на 5 годин. Потім, звільнивши тірамісу від плівки, посипте його какао-порошком і подайте до столу.

Тірамісу з сиром

Протріть сир через сито, після чого збийте в блендері разом зі сметаною, цукровою пудрою і ваніліном до однорідної консистенції. Чайну ложку розчинної кави залийте 5 столовими ложками окропу, перемішайте і охолодіть. Дуже швидко, щоб не розмокнуло, умочіть бісквітне печиво в холодну каву і викладіть впритул один до одного в форму. Зверху рівномірно викладіть сирний крем, потім - ще один шар печива, яке також рясно покрийте кремом. Потім накрийте терамісу харчовою плівкою і помістіть годин на 5 в холодильник або хвилин на 20 в морозильну камеру. Після чого зніміть плівку, присипте десерт какао-порошком і подайте до столу.

Тірамісу з малиною

Відокремте жовтки від білків і збийте окремо: білки - в круту піну, а жовтки разом з цукровою пудрою до білого. Викладіть вершковий сир маскарпоне в глибоку миску, додайте ванілін і добре перемішайте. Потім акуратно введіть у сирну масу збиті білки і жовтки. Ще раз збийте всі компоненти до однорідності. Мелена кава і палички кориці залийте окропом. Дайте кави заваритися і охолонути. Печиво савоярді розламати на половини і розподіліть по 6 порційних креманках. Кожну порцію полийте 10 мілілітрами Амаретто і 40-50 мілілітрами кави з корицею. Потім змастіть печиво сирним кремом і поставте тірамісу в холодильник на 3-4 години. Після закінчення цього часу готовий десерт посипте какао-порошком, прикрасьте ягодами малини і гілочками м`яти.