ШОКОЛАДНО-арахісове тарт :: Кулінарні рецепти

Шоколад, вершки і арахіс прекрасно поєднуються один з одним. Начинка для тарта готується з манної каші, змішаної з сиром - здавалося б, звичайні продукти, але результат просто вражає. Тарт виходить ніжним, солоновато горіховим з пікантною шоколадно-вершкової гірчинкою і сирною кислинкою.

Вам знадобиться

Для тесту:
- 180 г борошна;
- 80 г вершкового масла;
- 40 г цукру;
- 25 г мигдальної крихти;
- 1 яйце;
- 1 ч. Ложка лимонного соку;
- щіпка солі.
Для сирно-манної начинки:
- 400 мл молока;
- 290 г знежиреного сиру;
- 90 г манної крупи;
- 5 ст. ложок цукрової пудри;
- 2 ст. ложки цукру;
- по 1 ч. ложці ванільної есенції, лимонного соку;
- щіпка солі.
Для шоколадно-вершкового крему:
- 200 г гіркого шоколаду;
- 150 г вершків жирних;
- 50 г цукру;
- 2 яєчних жовтки.
Для арахісового крему:
- 200 г солоного арахісу;
- 10 г арахісового масла;
- 1 ст. ложка цукру.

Інструкція

Змастіть форму маслом. Змішайте для тіста в крихту борошно, масло, сіль, жовтки, мелений мигдаль, додайте лимонну кислоту. Викладіть тісто у форму, розподіливши його по дну і сформувавши невеликі бортики. Поставте на 10 хвилин у морозилку.

Молоко доведіть до кипіння, посоліть, додайте цукор, засипте манну крупу. Варіть до загусання каші, безперервно помішуючи її. Потім трохи остудіть кашу, змішайте її з сиром, цукровою пудрою, ванільною есенцією і лимонним соком. Перемішайте до однорідності.

Приготуємо арахісовий крем. Подрібніть в блендері цукор з горіхами, перемішайте до дрібної крихти, додайте арахісове масло, вимісити до кремового стану. Викладіть вийшов крем на тісто. Зверху розподіліть сирно-манну масу. Випікайте при 180 градусах 40 хвилин.

Дістаньте тарт з духовки, а температуру в ній знизьте до позначки 120 градусів. Доведіть до кипіння вершки, умішайте до них дерев`яною лопаткою шматочки шоколаду. Додайте цукор, жовтки, перемішайте.

Викладіть шоколадно-вершковий крем на трохи остигнула сирну начинку, поверніть в духовку на 30 хвилин. Повністю остудіть шоколадно-арахісовий тарт, бажано на ніч його поставити в холодильник. Подавайте на стіл разом з чаєм.