ШОКОЛАДНИЙ тарт за рецептом Жерара Депардьє

Тарт - це відкритий пиріг французької кухні. Рецепт цього шоколадного тарта був включений в куховарську книгу знаменитого актора французького кіно Жерара Депардьє "Моя кухня". Даний десерт являє собою густу кремоподібну шоколадно-вершкову начинку на пісочному коржі.

Вам знадобиться

На 4 персони
Для пісочного тіста:
- 1,5 ч. Ложки пекарського порошку (розпушувач);
- щіпка солі;
- 150 г пшеничного борошна;
- 1 склянка цукру;
- 75 г м`якого вершкового масла;
- 1 яєчний жовток.
Для шоколадної начинки:
- 80 мл молока;
- 200 мл вершків (наприклад, 22%, не для збивання);
- 200 г темного шоколаду з високим вмістом какао (53%);
- 2 яйця;
- 15 г вершкового масла;
- цукрова пудра.

Інструкція

Для приготування пісочного тіста змішайте розпушувач, сіль і борошно в мисці або на столі, потім надайте цієї суміші вид гірки, зробіть в центрі поглиблення і всипте цукор, розм`якшене вершкове масло, попередньо нарізане на дрібні шматочки, і яєчний жовток. Замісіть тісто. При необхідності додайте трохи води і продовжите замішувати тісто. Сформуйте кулю, загорніть в харчову плівку і залиште на годину.

Приготуйте шоколадну начинку. Нагрійте молоко і вершки у великій каструлі. Наріжте темний шоколад великими шматками або поламайте його і додайте в каструлю. Шоколад повинен расстаял. Коли суміш трохи охолоне, вбийте 2 яйця, перемішайте до однорідної маси.

Розігрійте духовку до 200оС. Форму для випікання, діаметром 23-24 см, змастіть вершковим маслом. Розкачайте тісто на злегка посипаною борошном поверхні, викладіть у форму, обов`язково сформуйте високі бортики і випікайте протягом 15-20 хвилин. Коли випічка трохи підрум`яниться, зніміть з духовки і дайте їй охолонути.

Вилийте шоколадну масу на пісочний корж (для цього і потрібні були бортики) і випікайте протягом 5-10 хвилин. Дістаньте тарт з духовки, центр шоколадної маси може бути рідкуватий, нічого страшного, коли тарт охолоне, шоколадна маса застигне. Посипте цукровою пудрою і подавайте добре охолодженим.