МАЛИНОВИЙ пиріг :: Кулінарні рецепти

Цей десерт з розсипчастого тесту, цукристій меренги і фундука виходить розкішним і неймовірно смачним. Малиновий пиріг повинна взяти на замітку кожна господиня, щоб дивувати ним своїх близьких і гостей, заглянули на чай.

Вам знадобиться

Інгредієнти для рознімної форми діаметром 18-20 сантиметрів:
Для коржа:
- вершкове масло - 50 г;
- дуже дрібний цукор - 25 г;
- жовток;
- мелений фундук - 75 г;
- борошно - 100 г.
Для меренги:
- дуже дрібний цукор - 175 г;
- цедра двох лимонів;
- 4 білка.
Для прикраси та сиропу:
- малина - 550-600 г;
- цукрова пудра;
- лимонний сік за смаком.

Інструкція

Духовку розігріваємо до 200оС. Вершкове масло кімнатної температури збиваємо з цукром, додаємо жовток, перемішуємо і всипаємо борошно з меленим фундуком. Ретельно вимішуємо масу - вона повинна перетворитися на дрібні крихти. Перекладаємо пісочне тісто у форму, втрамбовуючи з боків і на дні, прибираємо в холодильник на півгодини.

Викладаємо у форму лист кондитерської паперу, засипаємо боби або квасоля, запікаємо корж 25-30 хвилин. Прибираємо боби і папір, запікаємо ще кілька хвилин, щоб тісто зарум`янилося.

Температуру духовки зменшуємо до 180оС. У 75 мл води розчиняємо цукор для меренги і кип`ятимо з цедрою 1 лимона 5-6 хвилин.

Білки збиваємо до пружної піни, дуже повільною цівкою вливаємо сироп, але не припиняємо збивати крем. У самому кінці підмішуємо цедру другого лимона.

Викладаємо крем у форму, рівномірно розподіляємо. Випікаємо протягом 10 хвилин, щоб меренга затверділа зовні.

Коли пиріг повністю охолоне, викладаємо малину акуратними рядами і присипаємо пиріг цукровою пудрою. Залишилася малину протираємо через сито, змішуємо за смаком з лимонним соком і цукровою пудрою. Подаємо пиріг з малиновим сиропом.