КЕКС з лимонною глазур'ю :: Кулінарні рецепти

Цей кекс готується на вершковому маслі і виходить максимально ніжним. Просочує корочку кексу смачний лимонний сироп. А щоб випічка вийшла неймовірно красивою, використовуються глазуровані часточки лимона і цукрова глазур.

Вам знадобиться

Інгредієнти для форми-буханки об`ємом 900 г:
- вершкове масло - 175 г;
- цукрова пудра - 175 г;
- 3 яйця;
- борошно - 225 г;
- чайна ложка розпушувача;
- 2 ложки молока;
- цедра 1 лимона;
- 6 ложок лимонного соку;
- 3 ложки патоки (або рідкого меду).
Для прикраси:
- лимон;
- 50 г цукру;
- 15 мл лимонного соку;
- 50 г цукрової пудри;
- холодна вода.

Інструкція

Духовку розігріваємо до 180С. Форму-буханку змащуємо дуже тонким шаром вершкового масла і присипаємо невеликою кількістю борошна.

Яйця злегка збиваємо. Вершкове масло і цукрову пудру розтираємо в пухку масу, невеликими порціями додаємо яйця.

Просіваємо в чашу з маслом, яйцями і цукром борошно і розпушувач, акуратно перемішуємо. Додаємо молоко, 3 ложки лимонного соку і цедру. Ще раз акуратно перемішуємо тісто і викладаємо його у форму, розрівнявши поверхню.

Випікаємо кекс в духовці протягом години, обов`язково перевіряємо готовність дерев`яною шпажкою або зубочисткою.

Поки випікається кекс, розрізаємо лимон на дуже тонкі кружальця, а кружечки - навпіл. У каструльку або ківш наливаємо 100 мл води, розчиняємо в ній 50 г цукру і викладаємо часточки лимона. На мінімальному вогні варимо сироп 10 хвилин, щоб він почав густіти. Прибираємо лимонні дольки з вогню, даємо їм охолонути, викладаємо на паперовий рушник, щоб вони обсохнули.

За кілька хвилин до готовності тіста розігріваємо 3 ложки лимонного соку з патокою. У готовому кексі робимо проколи спицею або дерев`яною шпажкою для шашличків, поливаємо лимонним сиропом.

Остуджуємо кекс у формі, в цей час готуємо глазур: змішуємо лимонний сік з цукровою пудрою і невеликою кількістю холодної води. Перекладаємо кекс на блюдо, поливаємо глазур`ю акуратними смужками, зверху викладаємо часточки лимона.