ЯК приготувати красивий «розпадається» кекс з корицею :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото

Кекс з корицею виходить дуже смачним і ніжним, а від його зовнішнього вигляду відразу прокидається апетит. Ідеальний варіант для сімейних посиденьок і чаювань.

Вам знадобиться

Для тесту:
- 360 гр. борошна;
- 2 ложки кукурудзяного крохмалю;
- 3/4 ч.л. солі;
- 2 чайні ложки з гіркою сухих дріжджів;
- 55 гр. цукру;
- 80 мл молока;
- 55 гр. вершкового масла;
- 60 мл води;
- 2 яйця;
- чайна ложка ванільного екстракту.
Для начинки:
- 150 гр. коричневого цукру;
- 2 ложки меленої кориці;
- чайна ложка кукурудзяного крохмалю.
- 55 гр. вершкового масла.
Для глазурі:
- 85 гр. цукрової пудри;
- половина чайної ложки ванільного екстракту;
- гаряча вода.

Інструкція

У чаші міксера змішуємо кукурудзяний крохмаль, цукор, дріжджі, сіль і 260 гр. борошна. Молоко і вершкове масло розігріваємо в каструльці, щоб масло розтопилося. Прибираємо з вогню і додаємо воду. Даємо охолонути буквально 2 хвилини, і додаємо ванільний екстракт. Вливаємо все до сухих інгредієнтів, перемішуємо лопаткою, а потім міксером. Вбиваємо по одному яйця, додаємо 65 гр. борошна, збиваємо і в останню чергу висипаємо борошно, що залишилося, замішуємо тісто.

Робочу поверхню присипаємо 2 ложками борошна і ще трохи вимішуємо тісто (приблизно 2 хвилини). Перекладаємо його в чашу, змащену маслом, закриваємо плівкою і прибираємо в тепле місце на годину.

В цей час готуємо начинку. У чаші змішуємо цукор, крохмаль і корицю.

Тісто, що збільшилася в 2 рази, викладаємо на присипану борошном робочу поверхню і розгортаємо розміром приблизно 40 на 40 см. Растапливаем 55 гр. вершкового масла і дві третини використовуємо для змащування тіста. Викладаємо на тісто начинку, але не всю, а лише 3/4.

Згортаємо з тіста рулет і дуже гострим ножем нарізаємо його на частини товщиною 1 см.

Кожен шматочок рулету розгортаємо товщиною 3-4 мм, змащуємо вершковим маслом і знову злегка присипаємо начинкою.

Викладаємо шматочки в форму (в даному рецепті використовувалася форма 22,5х12,5х7,5 см), щільно притискаючи один до іншого, і прибираємо форму на 30 хвилин у тепле місце, щоб тісто знову піднялося.

Випікаємо «розпадається» рулет в духовці (180С) 25-35 хвилин, щоб скоринка стала красивого коричневого кольору.

В цей час готуємо глазур. Цукрову пудру і ванільний екстракт змішуємо з невеликою кількістю води, щоб вийшла не дуже рідка, але і не дуже густа глазур.