ЯК приготувати лимонний кекс з полента

Цей легкий маленький кекс з ароматом лимона покаже, що можна отримувати задоволення від їжі при дієті, яка виключає вживання клейковини. Подавайте такий кекс з полуницею або чорницею, до чаю або на десерт.

Вам знадобиться

- 175 г вершкового масла;
- 175 г цукрової пудри;
- 2 великих яйця;
- 150 г меленого мигдалю;
- 85 г полента;
- 0,5 ч.л. пекарського порошку;
- цедра 2 великих лимонів;
- 2 ст.л. лимонного соку.
Лимонний сироп:
- 85 г цукрової пудри;
- цедра і сік 1 лимона;
- цукрова глазур, свіжі ягоди для прикраси.

Інструкція

Нагрійте духовку до 180 градусів. Виймаємо дно форми діаметром 17 см застеліть пергаментним папером, а стінки злегка змастіть маслом.

Розітріть вершкове масло з цукром до легкої, повітряної консистенції. По одному вбийте яйця. Обережно додайте мигдаль, поленту, пекарський порошок, цедру лимона, сік і ретельно перемішайте.

Викладіть масу в підготовлену форму для кексу і випікайте 45-50 хвилин до готовності (після протиканія кексу в центрі лезо ножа повинно залишатися чистим).

Для приготування сиропу покладіть в маленьку каструльку цукор, лимонну цедру, влийте лимонний сік, 2 ст.л. води і нагрівайте, поки цукор не розчиниться. Кип`ятіть на слабкому вогні 5 хвилин, потім зніміть з плити.

Вийміть кекс з форми і перекладіть на блюдо сервіровки. Соломинкою для коктейлів або лучиною проткніть випічку в декількох місцях і збризніть сиропом. Перед подачею посипте цукровою глазур`ю (пудрою).