КІШ: рецепт з буряком :: Кулінарні рецепти

Кіш (quiche) - це традиційний французький пиріг, для приготування якого можна використовувати будь-які начинки. Яскравим, корисним і дуже смачним вийде киш з буряком. Він сподобається і дорослим, і дітям, а його барвистий вид підніме всім настрій.

Вам знадобиться

Інгредієнти на 8 персон:
Для тесту:
- 250 г борошна і трохи для посипання;
- 150 г вершкового масла;
- 1 яйце;
- щіпка солі.
Для начинки:
- 3 буряка (приблизно 225 г);
- 100 г волоських горіхів;
- 200 г вершкового сиру;
- 25 г свіжого кропу;
- 2 ложки бальзамічного оцту;
- 25 г панірувальних сухарів.
- 40 г листя руколи;
- 8 яєць;
- 400 мл жирних вершків.

Інструкція

Буряк ретельно промиваємо і ставимо варити до готовності. В цей час готуємо тісто: охолоджене вершкове масло нарізаємо невеликими кубиками, змішуємо в чаші з борошном і дрібкою солі. Додаємо яйце і замішуємо однорідне пісочне тісто. Формуємо з тіста кулю, загортаємо в харчову плівку, прибираємо в холодильник на 30 хвилин.

Духовку розігріваємо до 180С, волоські горіхи викладаємо на деко і запікаємо 5-10 хвилин. Остигнула буряк чистимо, перекладаємо в чашу блендера. Горіхи рубаємо ножем, додаємо до буряка разом з вершковим сиром, бальзамічним оцтом і кропом. Збиваємо крем до однорідного стану, всипаючи потроху панірувальні сухарі.

Знову розігріваємо духовку до 180С. На посипаній борошном робочій поверхні розгортає тісто діаметром приблизно 30 сантиметрів і товщиною 3-4 міліметри. Розподіляємо тісто за формою для Кіша (в рецепте використовується форма діаметром 25 сантиметрів). Поверх тесту викладаємо папір для випічки і заповнюємо форму квасолею чи будь-якими іншими бобами, відправляємо в духовку на 20-25 хвилин. Прибираємо папір для випічки і боби з форми.

Викладаємо у форму бурякову пасту, рівномірно розподіляємо. Зверху додаємо листя руколи. У чаші збиваємо яйця і вершки, солимо за смаком і поливаємо сумішшю киш.

Запікаємо пиріг 45-50 хвилин, залишаємо його в вимкненій духовці до повного охолодження.