ВИШНЕВИЙ чізкейк «Нью-Йорк» з крекером

Чізкейк - популярний десерт, який собою являє своєрідний сирний торт. Здавалося б, несолодкий сир і солодкий торт - як це поєднати? Просто для приготування чізкейку треба брати вершковий сир з м`якою кремообразной консистенцією. Класичний чізкейк «Нью-Йорк» готується з сиром «Філадельфія». Його не можна замінити іншим сиром, так як вийде вже інший смак десерту.

Вам знадобиться

Інгредієнти для основи:
- 250 г крекерів;
- півсклянки цукру;
- 8 ст. ложок вершкового масла;
- 1/4 ч. Ложки солі.
Інгредієнти для начинки:
- 300 г вишні;
- 1/4 склянки цукру;
- півсклянки води;
- 2 ст. ложки соку лимона;
- 1 ст. ложка крохмалю.
Інгредієнти для крему:
- 240 г сиру «Філадельфія»;
- 5 яєць;
- 3/4 склянки цукру;
- 3 ст. ложки борошна;
- по 1 ч. ложці апельсинової і лимонної цедри;
- 1/2 ч. Ложки ванільного екстракту.

Інструкція

Крекери подрібніть в крихту, змішайте з вершковим маслом, сіллю.

Суміш перекладіть у форму, утрамбуйте руками, розмазуючи по дну і стінкам, приберіть в морозилку на час приготування крему для десерту.

Поставте прогрівати духовку до 270 градусів.

Міксером змішайте борошно, вершковий сир, цедру і цукор.

По одному вбийте в крем яйця, додайте ваніль, перемішайте на низьких оборотах.

Отримані кремом залийте основу, випікайте в духовці 12 хвилин. Потім зменшіть нагрів до 90 градусів, готуйте ще 1 годину. Дайте десерту охолонути на повітрі, приберіть в холодильник годин на 7.

Тепер з`єднайте в каструлі всі інгредієнти для начинки, нагрійте, доведіть до кипіння, варіть кілька хвилин, потім остудіть.

Дістаньте з холодильника чізкейк, заповніть вишневою начинкою, дайте постояти при кімнатній температурі.