ВЕРШКОВИЙ чізкейк з журавлинною начинкою

У цій варіації смачного чизкейка ніжна кремова консистенція чудово поєднується з бісквітної основою і солодким смаком, який відтіняється кислинкою ароматною журавлинною начинки. Виходить десерт, гідний прикрашати святкове чаювання.

Вам знадобиться

Основа:
- 150 г бісквітного печива;
- 70 г вершкового масла.
Начинка:
- 560 г вершкового сиру;
- 160 г цукру;
- 3 яйця;
- 2 ст. ложки рому.
Журавлинна прошарок:
- 200 г журавлини;
- 2 ст. ложки цукру.
Глазур:
- 50 г білого шоколаду;
- 1 ст. ложка сметани.

Інструкція

Подрібніть бісквітне печиво в крихту. Додайте до нього розм`якшене вершкове масло, перемішайте вилкою до отримання м`якого слухняного тесту. Роз`ємну форму зовні укутайте фольгою, дно застеліть пергаментом, розподіліть по дну тісто з масла і печива, утрамбуйте його, сформуйте бортики на 2/3 висоти бортів форми. Випікайте основу 20 хвилин при температурі 180 градусів.

Прогрійте журавлину на повільному вогні, протріть крізь сито, додайте до неї 2 ст. ложки цукру. Яйця поділіть на жовтки і білки, жовтки розітріть з вершковим сиром і цукром, збийте білки в міцну піну, обережно підмішати невеликими порціями до вершкової масі. Додайте в журавлинне пюре 3 ст. ложки вершкової начинки, розмішайте.

На середину основи для чізкейку влийте спочатку 4 ст. ложки вершкової начинки, потім всю журавлинну, закінчите вершковою начинкою (дотримуйтеся вказану послідовність!). Випікайте на водяній бані 60 хвилин при 170 градусах: для цього в деко з формою налийте гарячу воду, поставте в духовку.

Проведіть по периметру форми ножем, відокремте чізкейк від стінок, залиште його в духовці до повного охолодження, потім на всю ніч приберіть в холодильник. Білий шоколад розтопіть разом зі сметаною, залийте вийшла глазур`ю верхівку чизкейка, розрівняйте лопаткою, дайте застигнути в холодильнику. Вершковий чізкейк з журавлинною начинкою готовий.