Вершковий чізкейк з журавлинною начинкою

У цій варіації смачного чизкейка ніжна кремова консистенція чудово поєднується з бісквітної основою і солодким смаком, який відтіняється кислинкою ароматною журавлинною начинки. Виходить десерт, гідний прикрашати святкове чаювання.
Вершковий чізкейк з журавлинною начинкою



Вам знадобиться
  • Основа:
  • - 150 г бісквітного печива;
  • - 70 г вершкового масла.
  • Начинка:
  • - 560 г вершкового сиру;
  • - 160 г цукру;
  • - 3 яйця;
  • - 2 ст. ложки рому.
  • Журавлинна прошарок:
  • - 200 г журавлини;
  • - 2 ст. ложки цукру.
  • Глазур:
  • - 50 г білого шоколаду;
  • - 1 ст. ложка сметани.
Інструкція
1
Подрібніть бісквітне печиво в крихту. Додайте до нього розм`якшене вершкове масло, перемішайте вилкою до отримання м`якого слухняного тесту. Роз`ємну форму зовні укутайте фольгою, дно застеліть пергаментом, розподіліть по дну тісто з масла і печива, утрамбуйте його, сформуйте бортики на 2/3 висоти бортів форми. Випікайте основу 20 хвилин при температурі 180 градусів.
2
Прогрійте журавлину на повільному вогні, протріть крізь сито, додайте до неї 2 ст. ложки цукру. Яйця поділіть на жовтки і білки, жовтки розітріть з вершковим сиром і цукром, збийте білки в міцну піну, обережно підмішати невеликими порціями до вершкової масі. Додайте в журавлинне пюре 3 ст. ложки вершкової начинки, розмішайте.
3
На середину основи для чізкейку влийте спочатку 4 ст. ложки вершкової начинки, потім всю журавлинну, закінчите вершковою начинкою (дотримуйтеся вказану послідовність!). Випікайте на водяній бані 60 хвилин при 170 градусах: для цього в деко з формою налийте гарячу воду, поставте в духовку.
4
Проведіть по периметру форми ножем, відокремте чізкейк від стінок, залиште його в духовці до повного охолодження, потім на всю ніч приберіть в холодильник. Білий шоколад розтопіть разом зі сметаною, залийте вийшла глазур`ю верхівку чизкейка, розрівняйте лопаткою, дайте застигнути в холодильнику. Вершковий чізкейк з журавлинною начинкою готовий.

Переглядів: 3903

Увага, тільки СЬОГОДНІ!