ЯК приготувати торт "Шарлотт" :: Кулінарні рецепти

Ламаєте голову над тим, що подати на десерт гостям в спекотний літній день? Погодьтеся, "Наполеон" з його важким масляним кремом - не кращий варіант ... А ось цей торт зі сметаною і свіжою малиною, який прямо тане в роті - відмінне рішення!

Вам знадобиться

- 500 г свіжої малини;
- 10 платівок листового желатину;
- 625 мл сметани 25%;
- 500 мл вершків 33%;
- 4 ст.л. цукрової пудри (або за смаком);
- 20 шт. печива "Савоярді" ("Дамські пальчики");
- 30 мл лимонного соку;
- 250 мл "Маскарпоне".

Інструкція

Желатин замочити в холодній воді відповідно до інструкції на упаковці.

375 г свіжої малини пробити блендером до консистенції пюре з додаванням соку лимона і протерти через сито, щоб позбутися від дрібних кісточок.

Сметану збити до пишної і густої консистенції в блендері з додаванням цукру. Додати до неї протерту малину, збити до однорідності.

5 ст.л. крему відкласти у вогнетривкий посуд і злегка нагріти на водяній бані. Обережно розпустити в теплому кремі желатин і підмішати цю суміш до решти крему.

Збити 250 мл вершків і змішати з кремом. Поставити суміш в холодильник приблизно на 20 хвилин, щоб вона злегка схопилася.

Тим часом на блюдо сервіровки поставити бортик від рознімної форми діаметром 24 см. Викласти її дно і краї печивом.

Дістати крем з холодильника і вмішати в нього цілі ягоди свіжої малини, залишивши небагато для прикраси. Перекласти крем в корзинку з печива і прибрати в холодильник приблизно на 2 години.

"Маскарпоне" збити з цукровою пудрою. Збити вершки і змішати з вершковим сиром. Викласти зверху сметанного крему на торт і поставити на холод мінімум на 5 годин. Для подачі акуратно зняти бортик і прикрасити зверху малиною. Також можна обережно перев`язати стрічечкою в тон.