Де і як готують їжу для космонавтів

Виробники їжі для космонавтів

Постачальник і виробник основної маси продуктів, які комплектують раціон харчування космонавтів, - Бірюлевская експериментальний завод (Россельхозакадеміі). Дане підприємство вже більше п`ятдесяти років спеціалізується на виготовленні продуктів харчування для людей в космосі. За ці роки були вироблені особливі технології з виробництва. Для зменшення ваги продуктів, їх зневоднюють, а потім вже космонавти на орбіті розводять їжу очищеною водою. Космонавти розводять супи, соки, кава, соуси і чай.

Процес приготування «космічної їжі»

Раніше їжу упаковували в алюмінієві тюбики, зараз же технології змінилися. Основну масу продуктів виробляють у консервах і порошках. Процес приготування заснований на консервуванні теплової стерилізацією, а також зневодненні сублимационной і теплової сушкою. Сублімація являє собою процес видалення вологи вакуумним способом зі свіжих продуктів. Це дозволяє зберегти в їжі практично всі вітаміни, поживні речовини, смак, колір і запах.

У відділенні сушки майстер в стерильному халаті і масці заливає супи в готові лотки шаром не більше двох сантиметрів. В лотки також розливається рідкий сир. З п`ятдесяти кілограм звичайного продукту виходить не більше дванадцяти «космічного». Перед тим як скласти раціон, в російському та американському Центрі підготовки проводять дегустацію. За десятибальною шкалою космонавти повинні оцінити запропоновані страви. Їжа, що набрала п`ять і менше балів, не потрапляє на борт.

Головне правило їжі для космонавтів - вона не повинна кришитися. Невеликі частинки їжі можуть потрапити в дихальні шляхи космонавта або прилади і вивести їх з ладу. Тому печуть спеціальний хліб, який не кришиться. Кухарі не використовують для приготування обідів часник, бобові та деякі інші продукти, які можуть викликати здуття живота і бродіння. У раціон космонавтів входять наступні страви: м`ясо з овочами, крупами і чорносливом, яблучний, смородиновий і сливовий сік, шоколадний сир, різні супи, свіжі фрукти, котлети, оладки, індичка, свинина і яловичина в брикетах, біфштекси.

Меню космонавтів досить різноманітне. Головне - їжа повинна бути у вигляді сушеного концентрату, стерилізована за допомогою опромінення і герметично упакована. Після такої ретельної обробки порція зменшується до розміру жуйки. На космічних кораблях з`явилися спеціальні пічки для розігріву їжі.