Загальні відомості про сублімованих продуктах

Що таке сублімація

Сублімація - це такий спосіб обробки продуктів харчування, при якому всю воду, що входить до їх складу, переводять в пароподібний стан. При цьому продукт спочатку піддають обробці холодом, т. Е. Заморожують, а потім сушать у вакуумі до готовності.

Сублимируют абсолютно різні продукти харчування: молоко, фрукти, йогурти, овочі, м`ясо. У результаті подібної обробки їжа засвоюється організмом набагато швидше. Процес всмоктування корисних мікроелементів починається вже в стравоході. 

Сублімований продукт внаслідок втрати води, значно втрачає у вазі і вологості. Процес сублімації може бути різного ступеня. Чим більше глибоке заморожування продукту забезпечується перед сушінням, тим дрібніше кристалики льоду утворюються і, отже, вище якість продукту в результаті процесу.

Сублімовані продукти

Завдяки описуваного процесу обробки продуктів, їжа зберігає всі свої смакові якості. Не змінюється її колір і запах, залишаються в цілості всі вітаміни і мінерали, що входять до складу. При цьому відпадає потреба у використанні барвників, ароматизаторів і різних підсилювачів смаку.

Зберігати сублімовані продукти можна без використання холодильника. Вони запаковані в міцну фольгированную упаковку, яка наповнена спеціальним газом, що не дозволяє їжі зіпсуватися.

Сублімовані продукти можуть бути як сирі, так і готові до вживання. Таким чином обробляють тверду їжу, а також різноманітні напої - соки, молоко. Сублімований сік являє собою сухий продукт, який перед вживанням розводять теплою водою.

Однак не варто забувати, що внаслідок відсутності води в складі, вся сублимированная їжа, особливо ягоди і фрукти, викликає дуже сильне почуття спраги.

Для споживача сублимированная продукція на даний момент залишається незвичній новинкою. На полицях магазинів таку їжу зустріти досить складно. Найчастіше подібні продукти пропонують різні інтернет-магазини. Інший мінус - ціна даних продуктів. На перший погляд вона досить велика для такого маленького ваги упаковки. Однак не варто забувати, що при додаванні води кількість купленого м`яса або картоплі збільшиться в кілька разів.