ЩО таке м'ясо криля :: Продукти харчування

На прилавках магазинів з морепродуктами часто можна зустріти криль - так прийнято називати дрібні види ракоподібних рачків, що нагадують дрібну креветку. Їх видобувають у промислових масштабах, а потім продають у свіжому, мороженому або консервованому вигляді.

Кріль - дрібні планктонні ракоподібні, чий розмір варіюється від 1 до 6,5 см. Сама назва kriel в перекладі означає «дрібниця». Вони утворюють промислові скупчення в поверхневих шарах океану. Добувати криль почали ще в XIX столітті, проте промислових масштабів його улов і заготівля досягли лише до середини минулого сторіччя.

У 70-их роках XX століття багато криля стало видобуватимуться в антарктичних водах Японії і СРСР, тому за ним закріпилася назва «антарктичний криль». В даний час до нього ставиться майже 80 видів дрібних ракоподібних, серед яких на підприємства і в магазини поставляється зазвичай антарктична креветка розміром близько 6,5 см. Вона то і використовується найчастіше для консервації та приготування різних холодних закусок і салатів.

Цінність м`яса криля

М`ясо криля вважається екологічно чистим продуктом харчування, адже ці ракоподібні мешкають в незабруднених водах антарктичного океану. Воно містить безліч корисних натуральних сполук, вітамінів і мінералів, необхідних людському організму. Так, зовсім невелика кількість цього продукту з легкістю заповнює тижневу норму фтору. Багате воно і білком, засвоюється організмом набагато краще того, що міститься в яловичині або яйцях.

Воно збагачує організм безліччю вітамінів і мінералів. У ньому міститься фолієва кислота, рибофлавін, тіамін і піридоксин, багато в м`ясі криля вітамінів А, Е і РР. Серед мінеральних речовин в даному продукті присутній натрій, фосфор, калій, магній, кальцій і трохи заліза.

Закуска з яєць, фаршированих крилем

З ніжного і дуже корисного м`яса криля можна легко приготувати смачну холодну закуску. Для цього знадобляться наступні продукти:
- 100 г криля морозива або консервірованного-
- 6 курячих яєць-
- зелень-
- 3 ст. ложки майонеза-
- сіль і чорний перець за смаком.

Якщо ви використовуєте заморожений криль, закип`ятіть воду, підсолити її, киньте в неї ракоподібних і доведіть їх до кипіння. Потім дістаньте, остудіть, почистіть і подрібніть ножем. Консервоване м`ясо криля досить просто дрібно нарізати.

Яйця відваріть круто остудіть, очистіть і розріжте вздовж на дві частини. Акуратно витягніть жовтки, подрібніть їх, змішайте з м`ясом криля, спеціями і майонезом. Потім нафаршіруйте приготовленою масою білки і приберіть їх холодильник, щоб начинка в них трохи затверділа. Через 2-3 години прикрасьте закуску зеленню і подайте до столу.