Сушені яблука: калорійність, користь і шкода

Калорійність сушених яблук

У свіжому яблуці середнього розміру (в ньому близько 120 г) міститься приблизно 60 ккал (тобто на 100 г припадає від 45 до 50 ккал). При цьому неважливо, якого сорту і кольору плід. Інша справа з яблуками сушеними: плід висох, тобто його вага стала помітно менше, але калорій залишилося стільки ж, скільки було. Слід також враховувати, що калорійність сушених яблук залежить від способу їх зберігання. У 100 г тих, що зберігаються в в`яленої вигляді в приміщенні з високим рівнем вологості, калорій менше, ніж в 100 г яблук, висушених до хрусткості і зберігаються в сухому приміщенні.

Традиційно прийнято вважати, що 100 г сушених яблук містять 230-250 ккал або в 5 разів більше, ніж в 100 г свіжих. Природно, в розмочених яблуках рівень калорійності знижується. Ці цифри необхідно враховувати тим, хто скрупульозно вираховує добове вміст калорій у своєму раціоні. У той же час слід мати на увазі, що, завдяки високому рівню калорійності, яблука здатні привнести в організм багато енергії. Ця властивість сушених яблук (втім, як і інших сухофруктів) із задоволенням використовують спортсмени і мандрівники під час далеких піших переходів.

Користь сушених яблук

Користь сушених або підв`ялених яблук криється у тому, що, незважаючи на тривалість зберігання, вони не втрачають ні вітаміни (принаймні, більшість з них), ні макро- і мікроелементи, ні кислоти, які в них містяться. Щоб визнавати за сушеними яблуками звання криниці корисних речовин, треба знати їх хімічний склад.

У сушених яблуках міститься до 12% різних цукрів - фруктози, глюкози, сахарози, до 2,5% - органічних кислот, серед них яблучна, лимонна, винна, хлорогенова, арабіновая. Сушені яблука багаті присутністю в них пектинових і дубильних речовин, органічних сполук заліза і фосфору, мінеральних солей. Практично всі вітаміни, наявні в свіжих плодах, зберігаються в сушених, просто кількість деяких (наприклад, вітаміну С) трохи зменшується.

Сушені яблука - справжні «чемпіони» щодо вмісту заліза і магнію, надзвичайно важливих елементів для організму. Залізо підвищує якість крові, нормалізує її компоненти і запобігає анемії, а магній - це найкращий мінерал для роботи серця і нервової системи. Дефіцит магнію виражається в дратівливості, хронічної втоми, втрату життєвого тонусу. Сушені яблука доцільно включати в раціон під час фізичних і емоційних перевантажень. Крім того, цей продукт не викликає здуття живота і метеоризм (підвищене газоутворення), тому їх можуть вживати люди, змушені обмежувати вживання сухофруктів через цієї особливості кишечника.

Особливо цінними є сушені яблука наявністю в них такого полісахариду, як пектин, що несе величезну користь організму. Пектин сприяє зниженню рівня цукру і холестерину в крові, активізує перистальтику кишечника, змушуючи тим самим його нормально працювати і виводити фекалії, а разом з ними і метаболіти (шлаки і токсини). Своєчасне ж очищення кишечника і позбавлення його від покладів небезпечних сполук запобігає, як відомо, передчасне старіння організму, виникнення захворювань внутрішніх органів і т.д.

Зміст такого важливого елементу, як йод, в сушених яблуках в рази вище, ніж в апельсинах і бананах. Нестача йоду в організмі, яким, до речі, в Росії страждає близько 70% населення, вражає багато систем організму, в результаті чого порушується обмін речовин, ріст та відновлення пошкоджених клітин і т.д. Крім того, сушені яблука є справжнім сховищем фітонцидів - речовин, що вбивають або пригнічують розвиток бактерій і грибів різного походження.

Шкірка сушених яблук так само багата флаваноіди, як і шкірка свіжих плодів. Флаваноіди (група рослинних поліфенолів) захищають клітини від ушкодження мембран і руйнування внутрішньоклітинних структур. Тобто вони здатні нейтралізувати дію вільних радикалів, що утворюються під впливом ультрафіолету.

Говорити про користь сушених яблук можна нескінченно. Вони знижують ризик серцево-судинних захворювань, протистоять варикозного розширення, попереджають дистрофію і дегенерацію сітківки ока. Яблучна дієта, в т.ч. на сушених яблуках, в усьому світі визнана однією з найефективніших дієт при позбавленні від зайвої ваги. Нарешті, сушені яблука - це просто смачні ласощі, яким можна замінити цукерки та тістечка.

Шкода сушених яблук

Враховуючи досить високу калорійність сушених яблук і великий вміст в них цукрів, їх вживання слід обмежити людям, що страждають ожирінням і цукровим діабетом (зауважте, не виключити зовсім, а лише обмежити). Медики не рекомендують також ласувати сушеними яблуками язвенникам в період загострення хвороби.