ЛОСОСЬ з вершковим соусом і салатом з цукіні

Буває так, що іноді хочеться спробувати чогось нового і незвичайного. У такий момент можна себе порадувати і приготувати, наприклад, лосося з вершковим соусом і салатом з цукіні.

Вам знадобиться

- філе лосося на шкірі - 800 г;
- вершки жирністю 23% - 250 мл;
- цибуля - 2 шт;
- біле сухе вино - 200 мл;
- цукіні - 3 шт;
- в`ялені томати в олії - 150 г;
- каперси - 100 г;
- сіль;
- білий перець.

Інструкція

Отже, рибу необхідно нарізати на шматочки товщиною не більше 3 сантиметрів. Отримані шматки розріжте вздовж так, щоб їх можна було розкрити, немов книгу, тобто, не доходячи до краю пару сантиметрів.

Тепер нагрійте духовку до температури 130 градусів. Поки вона нагрівається, на деко покладіть лист пергаменту, а на нього, відповідно, рибу. Філе лосося посипте білим перцем, сіллю, а також змастіть маслом від в`ялених томатів. Надішліть деко в розігріту духовку на півгодини. Після закінчення часу витягніть запечену рибу і накрийте її зверху фольгою.

Далі потрібно приготувати вершковий соус. Для цього наріжте і обсмажте цибулю на сковороді протягом 4 хвилин. Потім залийте до цибулі біле вино і випарюйте його до тих пір, поки обсяг майбутнього соусу не зменшиться до 1/3. Після того, як вино випарується, додайте вершки. Отриману суміш прогрійте ще 2-3 хвилини, додайте сіль і перець.

Соус необхідно подрібнити до однорідної маси. Для цього перелийте його в блендер.

З цукіні потрібно зробити наступне: гарненько промийте їх, висушіть, після чого наріжте у вигляді тонких поздовжніх пластинок і трохи посоліть. Так само наріжте томати смужками.

Змішайте такі інгредієнти: цукіні, каперси, в`ялені томати. Так само до отриманої суміші додайте олію від томатів і 1 чайну ложку маринаду від каперсів. Отриманий салат залиште настоюватися протягом 30 хвилин. Після того, як час минув, можна подавати запеченого лосося до столу з вершковим соусом і салатом з цукіні.