ФОРЕЛЬ, запечена в шампанському

Хороший спосіб подати рибу - приготувати її у вині. Особливо смачна і незвичайна форель вийде, якщо використовувати шампанське як соус.

Вам знадобиться

- деко;
- пергамент;
- стейки форелі 600 г;
- шампанське 150 мл;
- олія оливкова 1 ст. ложка;
- лимонний сік 1 ст. ложка;
- біла частина зеленої цибулі 1 шт .;
- цукіні 1 шт .;
- перець духмяний горошком 4 шт .;
- сіль за смаком;
Для соусу:
- рибний бульйон 0,5 л;
- вино біле сухе 100 мл;
- борошно 1 ст. ложка;
- солоний огірок 1 шт .;
- свіжі шампіньйони 4 шт .;
- лавровий лист 2 шт .;
- перець білий чорний мелений за смаком.

Інструкція

Стейки форелі вимийте під холодною водою і обсушити паперовим рушником. Збризніть оливковим маслом і лимонним соком. Деко застеліть пергаментом.

Цукіні, цибулю і моркву очистіть, вимийте, обсушити паперовим рушником, потім наріжте соломкою. Половину підготовлених овочів викладіть на деко, зверху шматочки форелі і посипте залишилися овочами.

Рибу посоліть, поперчіть білим перцем і залийте шампанським. Випікайте протягом 15-20 хвилин при температурі 220 градусів.

Борошно обсмажити на сухій сковороді. Потім висипте її в теплий рибний бульйон, додайте вино і варіть протягом 5 хвилин. Гриби обсмажте на олії, огірок очистіть від шкірки і варіть в окремій мисці близько 10 хвилин. Гриби і огірок додайте в бульйон, до них покладіть запашний перець і лавровий лист. Варіть протягом 15 хвилин на середньому вогні.

Подавайте стейки форелі разом з приготовленим соусом.