Що можна приготувати з яловичого мови

Салат з язика

Вам знадобиться:

- 1 невеликий яловичий мову-
- кілька горошин чорного перца-
- лавровий лист-
- 4 міні-свекли-
- 1 великий огурец-
- 1 яблуко-
- 3 ст. ложки каперсов-
- 1 качан салату латук-
- 2 ст. ложки натурального йогурта-
- 1 ст. ложка солодкої горчіци-
- 1 ст. ложка лимонного сока-
- мелений чорний перець-
- сіль.

Мова вимийте, покладіть в каструлю і залийте холодною водою. Доведіть її до кипіння. Злийте воду, вимийте каструлю, видаливши піну. Знову залийте мову водою, підсолити і закип`ятіть. Зніміть піну, зменшіть вогонь, додайте чорний перець горошком і лавровий лист. Варіть близько 2 годин - мова повинна легко протикати виделкою. Вийміть його з каструлі і залийте холодною водою - це допоможе легко зняти шкіру. М`якоть наріжте вузькими смужками.

Буряк добре вимийте і запікайте в духовці при температурі 180оС близько 20 хвилин. Остудіть і почистіть коренеплоди. Яблука почистіть, видаливши серцевину. Наріжте плоди соломкою і збризніть лимонним соком. Огірок наріжте так само, як і яблука, викладіть в друшляк, посипте сіллю, перемішайте і залиште на 10 хвилин. Потім з`єднайте огірок, яблука, мову і каперси в мисці, добре перемішайте.

На плоске блюдо викладіть промиті і обсушені салатні листя. Поверх розмістіть суміш з мови, по краях розкладіть нарізану тонкими скибочками печену буряк. В окремій мисці змішайте йогурт з гірчицею, лимонним соком, сіллю і перцем. Полийте салат соусом і подавайте.

Смажений мову в тесті

Обсмажений в клярі мова - калорійне, але дуже ніжне і поживне блюдо. Як гарнір до нього приготуйте салат зі свіжих і маринованих овочів або картопляне пюре.

Вам знадобиться:

- 300 г яловичого мови-
- 1 яйце-
- 50 мл молока-
- 100 г пшеничного борошна-
- соль-
- рослинна олія для смаження.

Відваріть мову за рецептом, наведеним вище, зніміть з нього шкіру. Приготуйте кляр. Яйце змішайте з сіллю і борошном, влийте молоко. Ретельно розітріть рідке тісто, щоб у ньому не залишилося грудочок.

У глибокій сковороді розігрійте олію. Мова наріжте тонкими скибочками. По черзі умочуйте їх в тісто і викладайте в гаряче масло. Обсмажте мову з двох боків до золотистої скоринки, і складіть на тарілку, застелену паперовим рушником. До подачі тримайте блюдо в теплі.

Приготуйте соус, змішавши сметану з дрібно нарізаною зеленню і часником, розтертим з сіллю. Подавайте мову в клярі разом з соусом.