ЯК приготувати сир в клярі :: Кулінарні рецепти

Сир в клярі - швидка і смачна закуска, яка готується за чверть години і подається гарячою. Використовуйте сири різних сортів, експериментуйте з тестом і добавками до нього. Подавайте обсмажений сир із зеленим салатом, свіжими і маринованими овочами, а також іншими закусками, приготованими у фритюрі.

Сир в пряному тісті

Відтінити прісний смак сиру допоможуть спеції і пряні трави. Додавайте в кляр сушений кмин або розмарин, кунжут, паприку і інші приправи. З такими добавками особливо смачні напівтверді сири - маасдам, дамталлер, тільзіттер.

Вам знадобиться:

- 200 г сиру-
- 1 яйце-
- 1 ст. ложка газованої води-
- 3 ст. ложки пшеничного борошна-
- соль-
- 0,5 чайної ложки сушеного тміна-
- чорний мелений перець-
- рослинна олія для смаження.

У мисці збийте яйце з газованою водою, сіллю, кмином і меленим чорним перцем. Всипте борошно і ретельно розітріть грудочки. Якщо тісто виходить дуже рідким, кількість борошна можна збільшити.

Сир наріжте брусочками або пластиками. Розігрійте в глибокій сковороді рослинну рафіновану олію. Умочуйте пластики сиру в кляр, давайте надлишку стекти, а потім викладайте в гаряче масло так, щоб воно повністю покривало вироби. Обсмажуйте сир до золотистої скоринки з обох сторін. Складайте шматочки в клярі на паперову серветку, яка вбере зайвий жир. До подачі тримайте блюдо в теплі. Подавайте разом зі свіжим салатом і гострим соусом.

Сирні палички з каррі

Ця закуска з приємним присмаком каррі відмінно поєднується з смаженим м`ясом, морепродуктами, рисом і овочами.

Вам знадобиться:

- 250 г напівтвердого сиру-
- 0,5 склянки пшеничного борошна-
- 2 яйця-
- 1 чайна ложка приправи каррі-
- рослинна олія для смаження.

Сир наріжте невеликими брусочками. Яйця збийте з борошном, змішаної з каррі. У сковороді розжарити рослинне масло. По черзі умочуйте в кляр сирні брусочки, а потім обсмажуйте їх у фритюрі до рум`яної скоринки. Дайте стекти зайвому маслу і подавайте сирні палички, уклавши їх на тарілку, застелену салатним листям.

М`який сир із зеленню

Камамбер або брі теж можна обсмажувати в клярі. Щоб шматочки зберегли форму, перед приготуванням добре заморозьте їх.

Вам знадобиться:

- 300 г м`якого сиру (брі або камамбера) -
- 2 яйця-
- 4 столових ложки панірувальних сухарей-
- пучок зелені петрушкі-
- соль-
- рослинна олія для смаження.

Заморожений сир наріжте маленькими трикутниками. У мисці збийте яйце з дрібкою солі, додайте дуже дрібно стовчене панірувальні сухарі. Петрушку наріжте, масло розігрійте в сковороді.

Умочуйте сирні трикутники в кляр і смажте їх у фритюрі, перевертаючи лопаткою. Гарячі шматочки посипте дрібно нарізаною петрушкою і відразу ж подавайте.