ЯК зробити кляр для свинячих відбивних

Ароматна поджарістая відбивна зі свинини напевно припаде до душі любителям смачно поїсти. Урізноманітнити це блюдо допоможуть клярі, яких існує величезна безліч. Готуються вони з борошна, молока, яєць та інших компонентів. І являють собою рідке тісто, в яке вмочається перед смаженням відбивна.

Ароматна поджарістая свиняча відбивна в клярі напевно припаде до душі любителям смачно поїсти

Вам знадобиться

Для клярі з борошном:
- 200 г борошна;
- 6 яєць;
- 5 ст. л. молока;
- 3 ст. л. сметани;
- 3 ст. л. вершків;
- 2-3 зубчики часнику;
- сіль.
Для клярі з крохмалем:
1 яйце;
- 2 ст. л. крохмалю;
- сіль.
Для клярі з сиром:
- 3 яйця;
- 60 г твердого сиру;
- 4 ст. л. пшеничного борошна;
- 100 мл жирних вершків;
- мелений перець;
- сіль.
Для клярі з панірувальними сухарями:
- 4 ст. л. пшеничного борошна;
- 1-2 ст. л. готової гірчиці;
- 3-4 ст. л. сметани;
- 3 ст. л. рослинної олії;
- ? склянки води;
- 3 ст. л. панірувальних сухарів;
- сіль.
Для овочевого клярі:
- 1 болгарський перець;
- 1 головка ріпчастої цибулі;
- ? банки консервованої кукурудзи;
- 2 яйця;
- борошно;
- сіль.

Інструкція

Кляр з борошном

Змішайте сирі яйця з молоком, вершками і сметаною. Гарненько все розмішайте і, безперервно помішуючи, всипте борошно. Додайте пропущені через прес зубчики часнику і сіль. Збийте кляр дерев`яної веселкой до однорідності. Нарізану порційними шматками свинину відбийте дерев`яним молотком, посоліть і поперчіть з обох сторін. Потім умочіть в кляр і обсмажте на олії.

Кляр з крохмалем

Змішайте картопляний або кукурудзяний крохмаль з сіллю. Вбийте в суміш сире яйце і дуже добре розмішайте. Порційні шматочки свинини, відбийте столовим молотком і попередньо Замаринуйте в суміші лимонного соку, соєвого соусу, часнику, цукру і тертого імбиру. Потім умочіть в кляр з крохмалю і обсмажте з двох сторін на рослинній олії.

Кляр з сиром

Яйця попередньо охолодіть і збийте вінчиком. Потім влийте жирні вершки і ретельно розмішайте. Твердий сир натріть на дрібній тертці і додайте до яєчної суміші. Заправте кляр сіллю і меленим перцем. Добре перемішайте всі компоненти. Відбивні зі свинини натріть сіллю і перцем, запаніруйте в пшеничній муці, після чого умочіть в кляр і обсмажте на рослинному або топленому маслі.

Кляр з панірувальними сухарями

Змішайте сметану з рослинним маслом (краще використовувати оливкову олію) та борошном. Додайте готову гірчицю, сіль і перець. Гарненько все перемішайте. Влийте воду в невелику каструлю і нагрівайте до кімнатної температури і, знявши з вогню, тут же влийте тонкою цівкою в підготовлюваний кляр. Ретельно збийте всі компоненти віночком або міксером до однорідної консистенції. Слідкуйте, щоб не було грудочок. В останню чергу всипте панірувальні сухарі і ще раз добре все перемішайте. Якщо кляр виходить дуже густим, влийте ще трохи води. Відбиті порційні шматки свинини умочіть в приготованому клярі і обсмажте в сковороді на олії.

Овочевий кляр

Болгарський перець вимийте і висушіть, ріпчаста цибуля очистіть від лушпиння. Потім підготовлені овочі поріжте на невеликі шматочки. У глибокій мисці змішайте цибулю, болгарський перець і кукурудзу. Окремо збийте віночком сирі яйця з сіллю. Потім додайте їх до овочів і гарненько вимісіть. Якщо кляр виходить рідким, додайте пару столових ложок борошна і розмішайте. Занурюйте порційні шматки свинини в овочевий кляр і обсмажуйте до готовності.