ЯК приготувати свинину, смажену в клярі :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото

Свинина, приготовлена таким способом, завжди виходить соковитою. Чудовий рецепт порційного страви для особливого випадку.

Вам знадобиться

- 500 г свинячої вирізки;
- сіль і чорний перець за смаком;
- рослинне масло для фритюру.
Для клярі:
- 1 яєчних білка;
- 1/2 столової ложки рослинної олії;
- 1 склянка борошна;
- сіль за смаком;
- вода.

Інструкція

Акуратно відокремте яєчні білки від жовтків і покладіть їх у глибоку миску, додайте сіль, рослинне масло і трохи розітріть суміш. Влийте до білків охолоджену воду і збийте масу віночком. Потім поступово додаючи борошно, замісити однорідне тісто, його консистенція повинна нагадувати сметану.

Заморожений шматок свинини разморозьте при кімнатній температурі, але не до кінця і наріжте дуже тонкими, майже прозорими скибочками. З охолодженої свинини зробити це практично неможливо, тому її перед нарізкою потрібно трохи потримати в морозилці або ж нарізати на максимально тонкі скибочки і відбити їх. Підготовлене м`ясо злегка посоліть і поперчіть.

У ємність для фритюру налийте стільки масла, щоб у ньому могли повністю зануритися скибочки м`яса. Масло розжарити. Кожен шматочок свинини умочіть в кляр так, щоб він був повністю покритий тестом. Акуратно опустіть скибочки в киплячу олію. Вони повинні розташовуватися в ємності з маслом вільно, в один шар, не торкаючись один одного. Коли тісто підрум`яниться, обережно переверніть скибочки шумівкою, щоб вони присмажився з іншого боку шматка.

Вийміть їх за допомогою шумівки покладіть на паперовий рушник або серветку, щоб зі свинини стік зайвий жир. Подавайте з овочевим салатом і соусом.