Глазуровані свиняча корейка :: Продукти харчування

Глазурована свиняча корейка з апетитною хрусткою скоринкою - для справжніх гурманів і цінителів смачної їжі. Ароматне печеня можна приготувати в різних варице: з ананасами або в соєвому клярі.

Вам знадобиться

Для свинячої корейки:
- 900 г м`якоті свинини;
- 100 г чорносливу, 2 яблука кислих;
- 100 мл вина білого сухого;
- 1 столова ложка цукрової пудри;
- 2 чайні ложки крохмалю картопляного;
- 2 столові ложки рослинної олії;
- 50 мл овочевого бульйону, 50 мл вершків;
- 2 столові ложки гвоздики, чорний мелений перець, сіль (за смаком);
Для корейки в соєвому клярі:
- 400 г свинячої корейки;
- 2 яйця, 30 г борошна;
- 1 часточка часнику;
- 50 мл соєвого соусу, 50 мл рослинного масла;
Для свинячої корейки з ананасами:
- 500 г свинячої корейки;
- 200 г ананасів консервованих (кільцями);
- 250 г сиру, рослинна олія, сіль, перець;

Інструкція

Промийте свинину і обсушити, приправте перцем і сіллю. Надріжте м`ясо вздовж і впоперек неглибоко гострим ножем на квадрати розміром 3 см.

Нашпигуйте кожен квадратик м`яса гвоздикою по 1 штучці. Покрийте тонким шаром цукрової пудри, укладіть у форму або на деко, попередньо змащений маслом і помістіть в духовку на 40- 50 хвилин.

Промийте чорнослив і замочіть у вині на 30 хвилин. Наріжте яблука дольками. Покладіть м`ясо на сковороду, додайте чорнослив з вином і часточки яблук. Прожарте протягом 30 хвилин.

Перекладіть м`ясо і фрукти в інший посуд. Процідіть залишився на сковороді сік, додайте бульйон, вершки, трохи прокип`ятіть і, постійно помішуючи, введіть розведений у бульйоні крохмаль, щоб не утворилося грудочок. Доведіть суміш до кипіння, посоліть. Полийте корейку соусом і наріжте.

Для приготування в соєвому клярі корейку наріжте на невеликі шматочки товщиною близько 2 см. Накривши харчовою плівкою, м`ясо добре відбийте. У мисці збийте яйця, додайте соєвий соус і борошно.

Ретельно перемішайте, додайте часник, пропущений через прес і сушену зелень. Умочіть шматочки свинини в клярі, обсмажте на розігрітій олії по 2-3 хвилини з кожного боку.

Для приготування свинячої корейки з ананасами, наріжте м`ясо. Викладіть шматочки м`яса на деко, покритий фольгою і змащений маслом. Посоліть, поперчіть і на кожен шматок укладіть зверху кільце ананаса.

Натріть сир на середній тертці і змішайте з майонезом. Викладіть акуратно приготовлену суміш на ананаси. Запікайте в духовці розігрітій до 180 ° протягом 40 хвилин.