Свинячі відбивні з коріандром :: Кулінарні рецепти

Для свинячих відбивних краще брати корейку. При виборі м`яса дивіться, щоб навколо нього був жировий шар товщиною хоча б 0,5 см. Адже м`ясо в корейці досить пісне, так що такий шар жиру додає відбивних велику соковитість.

Вам знадобиться

На дві порції:
- 400 г свинячої корейки або 2 готові відбивні;
- 5 зубчиків часнику;
- 1 лайм;
- 1/4 пучка кінзи;
- 2 ст. ложки оливкової олії;
- по 1 ст. ложці смаженого кумина, насіння коріандру;
- мелений чорний перець, сіль.

Інструкція

Грубо розмелені в кавомолці насіння коріандру і смаженого кумина змішайте з 1 ст. ложкою оливкової олії. Часник очистіть, порубати подрібніше або скористайтеся чеснокодавку. Додайте часник до суміші.

Шматок корейки розріжте навпіл, кожен шматочок гарненько відбийте. Присипте чорним перцем і сіллю. Можна купити вже відбиті шматочки м`яса.

Щедро змастіть відбивні з двох сторін сумішшю масла і спецій.

Прогрійте масло в неглибокій пательні. Масло має почати куриться, після цього викладіть в сковорідку свинячі відбивні, смажте на середньому вогні по 5-8 хвилин з кожного боку, поки вони не покриються рум`яною скоринкою.

Лайм поріжте часточками, викладіть на тарілки, кінзу грубо порубати. Викладіть на тарілку до Лайму готові відбивні, прикрасьте зеленню. Подавайте відразу. Як гарнір до свинячих відбивних підходить відварна картопля і будь зелений салат.