Свинячі відбивні з яблучним соусом

Вам знадобиться

-6 свинячих відбивних на кісточці
-3 великих зелених яблука
-50 р родзинок
-сік половини лимона
-2 зубчики часнику
-1 пучок кінзи
-100 мл. напівсолодкого білого вина
-2 ст.л. вершкового масла
-0,5 ч.л. меленої паприки
-сіль, перець.

Інструкція

Для соусу обдайте родзинки окропом, обсушити, залийте білим вином і залиште на 15 хвилин. Яблука очистіть і полийте лимонним соком, щоб м`якуш не потемніла. Дрібно наріжте кінзу.

Часник роздушіть, очистіть і подрібніть. Обсмажте часник у вершковому маслі протягом 30 секунд. Викладіть яблука, обсмажуйте на сильному вогні, помішуючи 2 хвилини. Додайте родзинки разом з рідиною і всі інші інгредієнти (крім свинини), готуйте на середньому вогні приблизно 5-7 хвилин. Яблука не повинні зовсім втратити форму. Остудіть соус і поставте в холодильник.

У свинячих відбивних зріжте зайвий жир, залишивши небагато. Натріть відбивні сіллю і перцем. Зрізаний жир покладіть сковороду і поставте на середній вогонь-поки сковорода нагрівається, трохи жиру витопиться. Видаліть жир зі сковороди і покладіть на неї відбивні. Через пару хвилин прикрийте відбивні шматком фольги, щоб жир не розбризкувався (але не занадто щільно). Обсмажуйте відбивні до рум`яної скоринки з обох сторін, пару раз перевернувши Чи не пересушити! Подавайте відбивні разом з соусом.