КОРДОН блю - делікатес з пікантною начинкою :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото

Блюдо швейцарської кухні - кордон блю - це шніцель, начинений сиром і шинкою. Існує декілька варіацій класичного рецепту. Спробуйте кордон блю зі свинини з сиром емменталь.

Вам знадобиться

- свинина - 600 г;
- варена шинка - 300 г;
- сир Емменталь - 100 г;
- мелений чорний перець;
- сіль;
- яйце - 2 шт .;
- борошно - 6 столових ложок;
- панірувальні сухарі - 100 г;
- м`ясний бульйон - 300 мл .;
- кілька листочків чебрецю;
- вершкове масло - 3 столові ложки;
- рослинне масло - 100 мл.

Інструкція

М`якоть свинини промийте під струменем холодної води. Висушіть шматок рушником і наріжте впоперек волокон на 4 скибочки по 150 г кожен. Загорніть шматочки в поліетиленову плівку окремо і злегка відбийте.

На кожен шматочок свинини покладіть скибочки сиру і шинки. Складіть навпіл, начинку загорніть всередину і закріпіть дерев`яними зубочистками або шпажками. Приправте перцем і посоліть.

Яйця збийте за допомогою виделки. Насипте в готельні тарілки панірувальні сухарі і борошно. Скибочки м`яса з начинкою спочатку обваляйте в борошні, потім умочіть у збиті яйця і запаніруйте в сухарях.

У глибокій сковороді з товстим дном добре нагрійте рослинну олію, покладіть м`ясо і обсмажте скибочки з кожного боку близько 8 хвилин. При цьому за 2 хвилини до готовності покладете в сковорідку вершкове масло і поливайте їм м`ясо під час обсмажування. Це дозволить кордон блю придбати хрустку скоринку.

Приготуйте соус. Для цього м`ясний бульйон поставте на вогонь і доведіть до кипіння, додайте листочки чебрецю і Уваров масу на 2/3 об`єму. У самому кінці приготування підмісіть 1 столову ложку вершкового масла.