КЛАСИЧНИЙ плов з яловичиною :: Кулінарні рецепти

Класичний узбецький плов дуже популярний в Росії. Блюдо виходить дуже смачне, ситне і пряне. Класичний рецепт плову дуже простий у приготуванні.

Вам знадобиться

- казан для плову;
- філе яловичини 700 г;
- рослинне масло 1/3 склянки;
- цибуля ріпчаста 2 шт .;
- зітхання 3 шт .;
- сіль;
- перець чорний мелений;
- паприка мелена 1 чайна ложка;
- кмин мелений 1 чайна ложка;
- лавровий лист 3-4 шт .;
- рис довгозернистий 3 склянки;
- часник 1 головка;
- коріандр 1 чайна ложка.

Інструкція

Яловичину ретельно вимийте, видаліть плівку і прожилки. Обсушіть м`ясо паперовим рушником, потім наріжте кубиками, розміром 2 см.

У казані розжарити рослинне масло і обсмажте шматочки яловичини протягом 5-7 хвилин. Скоринка повинна стати золотистою.

Цибулю очистіть від лушпиння і подрібніть. Додайте його до м`яса, обсмажуйте до м`якості цибулі.

Моркву очистіть, вимийте і натріть на великій тертці. Додайте в казан і тушкуйте до м`якості моркви. Потім додайте лавровий лист, перець, сіль, паприку і кмин.

У казан додайте 2 склянки гарячої води і тушкуйте на середньому вогні протягом 45 хвилин. М`ясо має стати м`яким і готовим.

Рис ретельно промийте. Висипте рис до м`яса і овочів. Зверху посоліть, що не перемішуйте, залийте 4 склянками гарячої води, доведіть до кипіння. Потім варіть на повільному вогні протягом 10 хвилин без кришки.

Головку часнику розріжте поперек навпіл. Вставте половинку головки часнику в центр рису зрізом вниз, не глибоко. Посипте рис 1 чайною ложкою коріандру. Чи не перемішуйте.

Рис тушкуйте під кришкою протягом 15-20 хвилин. Потім витягніть часник і лавровий лист, плов перемішайте і подавайте на стіл.