МАСЛИНОВИЙ червоний суп :: Кулінарні рецепти

Оливковий червоний суп відноситься до страв арабської кухні. Він припаде до смаку всім любителям оливок. Готується суп з м`ясом, тому він виходить ситним, томатна паста додає йому насичений колір. Оливки потрібно брати без кісточок.

Вам знадобиться

- 3 баночки оливок;
- 800 г м`яса;
- 4 картоплини;
- 2 морквини;
- 1 цибулина;
- 3 ст. ложки томатної пасти;
- 3 ч. Ложки цукру;
- 1 ст. ложка борошна;
- перцева суміш, сіль, олія оливкова.

Інструкція

З баночок з оливками злийте рідину. Покладіть оливки в теплу воду, тримайте 1:00, щоб з оливок пішла зайва гострота і сіль. Міняйте за цей час воду 3 рази.

Відваріть з м`яса бульйон. М`ясо можете взяти будь-яке - телятину, свинину, яловичину. Процідіть бульйон, а м`ясо поріжте великими шматками. Готового бульйону повинно вийти близько 2 літрів.

Покладіть в бульйон м`ясо і порізану кубиками картоплю, варіть 10 хвилин.

Морквину поріжте соломкою, цибулю наріжте, обсмажте масло на оливковій олії. Після цього додайте в бульйон разом з оливками. Доведіть до кипіння.

Змішайте окремо борошно з томатною пастою і невеликою кількістю бульйону, щоб вийшла однорідна рідкувата маса червоного кольору.

Додайте в суп томатну суміш, посоліть за смаком. Додайте цукор і суміш перців. Варіть оливковий червоний суп на середньому вогні хвилин 20-30. Після цього відключіть плиту і дайте супу настоятися під закритою кришкою ще 5 хвилин. Подавайте суп гарячим.