Савара "Тріумф" :: Кулінарні рецепти

Саварен "Тріумф" - це класичний французький десерт. Робиться з дріжджового тіста. Просякнутий абрикосовим і цитрусовим сиропом. Саварен назвали так на честь французького ресторанного критика і письменника Жана Антельм Брійя-Саварена

Вам знадобиться

- 400 г абрикосів
- 125 мл молока
- 400 г борошна
- 11 г дріжджів
- 1 апельсин
- 1.5 склянки цукрового піску
- 1 склянки води
- 3 яйця
- 3 ст. л. вершкового масла
- 1 лимон
- кориця
- 1 ч. Л. ваніліну
- сіль за смаком

Інструкція

Приготуйте тісто. Змішайте борошно, дріжджі, 2 ст. л. цукрового піску, яйця, посоліть і все гарненько розмішайте до однорідної маси.

Додайте молоко і розтоплене вершкове масло, перемішайте.

Змастіть форму для запікання вершковим маслом, вилийте тісто і поставте в тепле місце на 35-45 хвилин.

Зробіть перший просочення - абрикосовий з цитрусом. Зніміть цедру з апельсина і лимона. Закип`ятіть воду, додайте 1 стакан цукрового піску, потім цедру апельсина і лимона, корицю, ванілін. І варіть на повільному вогні 20-25 хвилин.

Абрикоси гарненько вимийте і висушіть, приберіть кісточки і наріжте середніми шматочками. Залийте гарячим сиропом, закрийте кришкою і дайте настоятися.

Поставте саварен в піч, розігріту до 180 градусів, і випікайте 35-45 хвилин до появи золотистої скоринки.

Витягніть саварен з печі, проколіть виделкою і добре просочіть сиропом з-під абрикосів. Потім переверніть на блюдо і просочіть сиропом з іншого боку.

Зробіть другу просочення - цитрусову. Вичавіть в каструлю сік лимона і апельсина, додайте півсклянки цукрового піску і уварюйте на повільному вогні приблизно 5-10 хвилин. Гарячим сиропом полийте саварен.

Посипте саварен цукровою пудрою. Дайте йому настоятися 2-3 години.