Мигдальне пиріг з персиками :: Кулінарні рецепти

Незвичайно смачний мигдальний пиріг можна легко приготувати як зі свіжими персиками, так і з консервованими. Ще замість персиків можна взяти абрикоси - результат вийде не менш смачний. Дуже м`який, ніжний, просто божественний пиріг, дізнаємося само, як це солодке диво готується.

Вам знадобиться

На чотири порції:
- 250 г пшеничного борошна;
- 150 г масла вершкового;
- 135 г цукру;
- по 50 г печива і мигдалю;
- 5 яєць;
- 6 свіжих персиків або банку персиків в сиропі;
- 1 лимон;
- морська сіль, цукрова пудра.

Інструкція

Поріжте дрібними кубиками 100 г вершкового масла, додайте його в 200 г борошна, розітріть до стану крихти, додайте морську сіль, 85 г цукру, 3 яєчних жовтки (білки нам не потрібні), цедру з 1 лимона, замісіть еластичне тісто. Сформуйте з готового тіста поліно, укладіть на плівку, загорніть, приберіть на годину в холодильник.

Форму змастіть маслом, посипте борошном. Тісто порізати тонкими смужками, укладіть на дно форми, знову поставте в холодильник.

Подрібніть в кухонному комбайні 50 г цукру і 50 г мигдалю, додайте 50 г борошна і стільки ж посіченою вершкового масла. Додайте 1 ціле куряче яйце і 1 жовток, перемішайте до утворення кремоподібної консистенції. Додайте 50 г подрібненого печива Амаретто, перемішайте, охолодіть. Начинка для пирога готова.

Занурте персики в гарячу воду, потім у холодну, зніміть шкірку, кісточки видаліть. З консервованими персиками таку процедуру, само собою, проводити не потрібно. Засипте персики 2 ст. ложками цукру, залиште на 5 хвилин.

Розподіліть начинку по тесту, викладіть зверху половинки персиків зрізом вниз, присипте 2 ст. ложками пластівців мигдалю.

Випікайте пиріг 20-25 хвилин при 180 градусах. Готовий мигдальний пиріг з персиками посипте цукровою пудрою. Подавати можна і теплим, і холодним.