Баскська пиріг :: Кулінарні рецепти

Баскська пиріг - смачний закритий пиріг з ніжного пісочного тіста, ароматизованого ромом. У країні басків така випічка є традиційною. Класичний варіант пирога готується з начинкою зі свіжої черешні або вишні.

Вам знадобиться

- 800 г черешні або вишні;
- 600 г борошна;
- 250 г вершкового масла;
- 250 г цукру;
- 75 мл рому;
- 50 г мигдалю;
- 2 цілих яйця;
- 2 яєчних жовтки.

Інструкція

Промийте ягоди свіжої черешні, видаліть кісточки. Борошно просійте через сито, порубати в крихту мигдаль. Відокремте 2 яєчних жовтки, ще нам для пирога потрібно 2 цілих яйця.

Збийте разом з цукром розм`якшене вершкове масло і жовтки. Можна взяти цукрову пудру замість цукру, щоб вийшла більш ніжна консистенція у готового тіста. Маса повинна вийти світлою і пишною. Додайте яйця, влийте ром, продовжуйте збивати до утворення однорідної кремоподібної консистенції.

Тепер додайте просіяне борошно, швидко замісіть тісто. Довго його місити не потрібно, воно й так швидко стане пластичним і однорідним. Загорніть готове тісто в харчову плівку, приберіть в холодильник на 30-50 хвилин.

Поділіть охолоджене тісто на дві частини, одна повинна бути більше другий. Розкачайте 2/3 тесту на чистій поверхні, потім їм покрийте дно форми, сформувавши бортики висотою 3-4 сантиметри. Присипте меленим мигдалем. Зверху викладіть черешню. Накрийте залишилися тестом.

Баскська пиріг випікайте 1 годину при температурі в духовці 180 градусів. Перед подачею охолодіть пиріг, а вже потім ріжте на порційні шматочки.