ГОРІХОВИЙ пиріг з лаймом і кокосом

Пиріг за цим рецептом виходить чудовим. Він радує своїм смаком, ніжною текстурою. Навіть на наступний день він залишається ароматним і вологим, хоча в рецепті відсутня масло. Лайм в парі з кокосом вносить тропічну нотку.

Вам знадобиться

Для тесту:
- 150 г мигдальної муки;
- 125 г цукру;
- 35 г кокосової стружки;
- 30 г пшеничного борошна;
- 4 яйця;
- цедра лайма з 2 плодів;
- ванілін, сода.
Для глазурі:
- 50 г цукрової пудри;
- 1 ст. ложка соку лайма.

Інструкція

Трохи підсушіть мигдаль в духовці і подрібніть в кавомолці. Отримавши борошно просійте через велике сито. Жовтки відокремте від білків, білки збийте в щільну піну, додайте 25 г цукру, збивайте до стійких піків за допомогою міксера. Від правильної консистенції білків залежить текстура готового пирога. Приберіть миску з білками в холодильник, поки підготуйте всі інші інгредієнти. Звичайне борошно змішайте з мигдальною, додайте розпушувач для тіста, кокосову стружку.

Жовтки збийте з рештою цукру до густої білої консистенції, потім додайте терту цедру лайма, ванілін, знову збийте. Додайте до жовтків суху суміш, вимісити однорідне тісто. Вийде в`язке, густе тісто. Додайте білки в кілька прийомом до готової масі.

Присипте форму для пирога борошном, викладіть тісто, поставте в духовку, заздалегідь прогріту до 180 градусів. Готуйте 30-35 хвилин. Дістаньте готовий пиріг з духовки, остудіть протягом 10 хвилин, потім перекладіть на решітку, остудіть вже повністю.

Горіховий пиріг з лаймом і кокосом готовий, залишилося покрити його глазур`ю. Просійте цукрову пудру, додайте сік лайма, змішайте до необхідної густоти за допомогою віночка - ось глазур для пирога і готова. Але можна обійтися і без неї - просто посипати пиріг цукровою пудрою.