МИГДАЛЬНО-КОКОСОВИЙ кекс з фейхоа

Мигдально-кокосовий кекс з фейхоа виходить злегка вологим, з неймовірним ароматом і приголомшливою текстурою. Складного в приготуванні нічого немає. Якщо слідувати інструкції, то результат неодмінно порадує вас.

Вам знадобиться

- 150 г м`якоті фейхоа;
- 150 г цукрової пудри;
- 120 г кокосової стружки;
- по 100 г мигдальної та пшеничного борошна;
- 75 г м`якого вершкового масла;
- по 50 мл сметани, вершків 20% -ної жирності;
- 2 яйця;
- сік з половини лимона або лайма;
- 1 ст. ложка цукру;
- 10 г розпушувача.
Для заливки:
- 200 мл кокосового молока;
- 20 г цукрової пудри;
- цедра половини лимона або лайма.

Інструкція

Розігрійте духовку до 160 градусів. Круглу форму або форму для кексу застеліть пекарської папером. Розділіть яйця на жовтки і білки. Промийте фейхоа, розріжте навпіл, дістаньте м`якоть за допомогою ложки. М`якоть поріжте кубиками, складіть в миску, залийте соком лимона або лайма.

Борошно просійте з розпушувачем для тіста, змішайте з мигдальною борошном, кокосовою стружкою. Білки збийте з дрібкою солі, додайте 1 столову ложку цукру, збийте до стійких піків. Змішайте вершки зі сметаною.

Збийте розм`якшене вершкове масло з цукровою пудрою до стану крему. Додайте в суміш по одному яєчні жовтки, після кожного добре змішуючи. По черзі додайте суху суміш, вершки зі сметаною. Тісто для кексу повинно вийти густим. Введіть частинами білки, потім кубики фейхоа з соком лимона або лайма, перемішайте. Викладіть масу в форму, розрівняйте, поставте в духовку, готуйте 1 годину.

Змішайте в сотейнику всі інгредієнти для заливки, трохи прогрійте. У готовому кексі виконайте виделкою багато дірочок, залийте прогрітій заливкою. Остудіть готовий мигдально-кокосовий кекс з фейхоа, зверху посипте кокосовою стружкою для краси. Подавайте з чаєм, молоком або кавою.