БУРЯКОВИЙ кекс з імбиром :: Кулінарні рецепти

З буряка виходять не тільки смачні супи і салати, а ще й оригінальний кекс з пікантним смаком, в якому буряк зовсім і не відчувається. Для приготування кексу використовується цукор сорти Demerara (Демерара) - коричневий тростинний цукор, що володіє специфічним насиченим ароматом патоки, що виділяється при переробці цукрового очерету. Знавці також додають Демерара в кава - це додає смаку напою додаткову витонченість.

Вам знадобиться

- 265 г буряка сирої;
- 3-4 см імбиру (корінь);
- 100 мл олії оливкової;
- 1 шт. лайм;
- 2 шт. яєць;
- 165 г борошна;
- 100 мл вершків (30-35%);
- ванілін, сіль;
- 100 г цукру Демерара;
- 1 ч. Ложка розпушувача;
- 0,5 ч. Ложка кориці;
- щіпка кардамону;
- 50 г цукрової пудри;
- 1 чашка ягід (будь-яких).

Інструкція

Натріть на середній терці сирий буряк та імбир. Зніміть цедру з лайма (лимона), яка додасть кексу освіжаючу нотку.

Додайте до буряка імбир, цедру і сік 1 лайма, цукор, 2 яєчних жовтки, прянощі (кардамон, ванілін, корицю), влийте масло. Перемішайте до однорідної маси.

Змішайте просіяне борошно з сіллю і розпушувачем і з`єднайте з бурякової сумішшю, і знову добре перемішайте. Збийте яєчні білки і частинами введіть в бурякову масу, постійно перемішуючи.

Викладіть масу у форму, змащену маслом або застелену пергаментом. Випікайте при температурі 190 ° С градусів протягом 30-40 хвилин.

Приготуйте для прикраси кексу вершки і збийте їх з цукровою пудрою. Покрийте остиглий кекс вершками і прикрасьте ягодами. Охолодіть в холодильнику 2 години.