Курячі грудки в гострій глазурі

М`ясо курячих грудок в гострій глазурі дуже м`яке, але не дуже соковите. Зовсім не волокнисте, досить щільне, зовні м`ясо покрите приємно гоструватою скоринкою. Солодкість меду врівноважує кислоту лимона.

Вам знадобиться

Для страви:
- грудки курячі - 1 кг.
Для маринаду:
- масло рослинне - 1 ст.л .;
- гірчиця - 1 ч.л .;
- мелений гострий перець;
- мелений чорний перець;
- сіль - 1 ч.л .;
- паприка - 2 ч.л .;
- лимонний сік - 1,5 ст.л.
Для глазурі:
- рослинне масло - 0,5 ст.л .;
- крохмаль - 1,5 ч.л .;
- вода, пиво або коньяк - 3 ч.л .;
- мед - 0,5 ст.л .;
- залишки маринаду.

Інструкція

Зніміть з курячих грудок шкіру і виріжте кістки. Повинно в підсумку вийти 4 шматки філе.
Займіться приготуванням маринаду. Змішайте рослинне масло, гірчицю, сіль, паприку і лимонний сік. Додайте червоний і чорний перці за смаком.

Умочіть всі шматки курки в маринад, залиште на пів години в теплі, або на три години в холодильнику.

Поверніть з фольги гострі трубочки і помістіть їх уздовж дека. Викладіть дерев`яні палички поперек дека. Можете використовувати дерев`яні шампури - вони найкраще підійдуть для цієї мети.

Укладіть замариноване м`ясо на імпровізовану ґрати. Розігрійте духовку до максимуму і помістіть всередину неї деко з курячими грудками. Відразу ж зменшіть температуру до 200oC і запікайте протягом 15 хвилин.

Приготуйте глазур, поки грудки запікаються. Злийте залишки маринаду в яку-небудь миску. Влийте туди ж коньяк і рослинне масло. Всипте крохмаль і старанно розмішайте масу.

Глазур підігрійте в мікрохвильовці протягом 30 секунд. Кожні 5 секунд відкривайте мікрохвильовку і розмішуйте глазур. Можете підігріти глазур на плиті в маленькій каструльці. Глазур повинна стати по консистенції схожа на густий соус. Не варто доводити масу до сильного загущення.

Відкрийте духовку, переверніть курячі грудки і обмажте гострої глазур`ю. Закрийте дверцята і запікайте ще 7 хвилин. Знову відкрийте духовку і переверніть м`ясо. Обмажте глазур`ю ще одну сторону.

Випікайте, поки глазур НЕ підсохне, на це буде потрібно близько 10 хвилин. Дістаньте готові курячі грудки в гострій глазурі, наріжте їх на скибочки і в гарячому вигляді подавайте до столу разом з, наприклад, рисом.