Як вибрати якісне м'ясо

Важливо знати основні ознаки якісного м`яса, тоді заповзятливі продавці не зможуть продати залежаний товар, який не піде на користь здоров`ю. Саме на них слід орієнтуватися, щоб убезпечити себе від неякісного продукту.

Зовнішній вигляд

В першу чергу слід придивитися до зовнішнього вигляду м`яса. Так, колір у доброякісною яловичини повинен бути червоний, схожий з відтінком стиглої малини, в той час як у телятини - рожевий. Важливо пам`ятати, що чим старше тварина, тим темніше відтінок м`яса. Свіжа баранина матиме коричнево-червоний колір, а свинина біло-рожевий і злегка зернисту структуру. Буває так, що на поверхні свинини є райдужний ефект, але це не є показником якісності або не якісним продукту.

Також слід звернути увагу на жир. Яловичий повинен бути білого, жовтуватого або кремового кольору, твердий за консистенцією. Потрібно його натиснути, при цьому він повинен кришитися, а не мазати. Жир теляти повинен бути білий з жовтуватим відтінком, а у корови - темно-жовтий. Свинячий жир м`який, білий або блідо-рожевий, а баранячий - білий і щільний. Сірий колір жиру говорить про недоброякісність продукту. Важливо пам`ятати, що м`ясо не буває однорідного кольору, якщо таке спостерігається, то воно вимочене в марганцівці. До такого заходу продавці вдаються, щоб позбавити продукт від душка.

Запах

Якщо з кольором м`яса все гаразд, то слід понюхати його. Запах якісного продукту повинен бути приємним, без сторонніх відтінків. Бувають випадки, коли м`ясо пахне аптечними препаратами або не має запаху взагалі. Це говорить про несвіжому продукті, який був вимочений в розчинах. Краще відмовитися від покупки такого м`яса, оскільки воно може завдати шкоди здоров`ю.

Консистенція

Ще одним показником якісного м`яса є особлива консистенція. Необхідно натиснути продукт, ямка, яка утворюється при цьому на шматку свіжого м`яса, швидко вирівнюється. На залежаних продукті станеться виїмка, яка може заповнитися рідиною. Якщо ж шматок злегка підтікає, то це свідчить про «утяжелении» м`яса за допомогою шприца і води. Розмиті краю продукту - ознака вимочування в оцтовому розчині. Свіжість м`яса визначається лакмусовим папірцем. Свіжий м`ясний сік забарвлює її в червоний колір. Якщо продукт лежить на прилавку більше 3 днів, то лакмус не відреагує на сік. Такий спосіб допоможе купити свіже м`ясо, хоч він і не всім доступний.