ЯК приготувати морозиво Марс :: Кулінарні рецепти

Морозиво - дуже популярний вид десерту, тому й існує величезна кількість його різновидів. Полиці в магазинах рясніють ними. Особливу увагу привертає до себе морозиво «Марс». Воно дуже смачне, але коштує дорого, проте можна спробувати приготувати його самостійно.

Інгредієнти

Для приготування морозива «Марс» потрібні наступні продукти:
- 1 склянка молока-
- 500 мл 33-35% вершків або свіжої домашньої сметани-
- 125 г цукру-
- 3 штуки яєчного желтка-
- 1 пакетик ванілі-
- 50 г шоколаду.

Приготування

Спочатку жовтки збиваються з цукром, щоб утворилася однорідна маса, яка в процесі повинна перетворитися з жовтої в білу і збільшитися в обсязі приблизно в 2 рази. Потім до цієї суміші додається сметана або вершки і все ретельно перемішується. Після цього в масу поступово вливається кип`ячене молоко кімнатної температури і додається ваніль.

Тепер суміш виливається в каструлю і ставиться на повільний вогонь. Її слід постійно помішувати, щоб вона не пригоріла до дна каструлі. Важливо пам`ятати, що масу можна перегрівати, інакше жовтки просто згорнуться, і в підсумку вийде солодкий омлет. Суміш повинна нагрітися приблизно до 65оС. Щоб визначити температуру, можна скористатися дитячим термометром. Якщо його немає, то слід дочекатися, коли маса загусне, і зняти каструлю з плити.

Після цього морозиво слід швидко охолодити. Для чого, не припиняючи збивати, його слід перелити в миску, яка опускається в посудину з крижаною водою. Масу важливо продовжувати збивати, поки вона не охолоне. Тепер в неї слід і тертий шоколад, але його можна поламати на дрібні шматочки. Після чого морозиво розкрадалися по контейнерах і відправляється на 30 хвилин у морозилку. Після закінчення цього часу його слід дістати звідти і добре збити. Потім воно знову відправляється в морозильну камеру. Через півгодини процедуру слід повторити. Як тільки пройде 4 години, можна приступати до дегустації морозива «Марс».

Карамель

Морозиво «Марс» крім шматочків шоколаду має у своєму складі ще й карамель. Її слід теж приготувати самостійно і додати в десерт. Отже, для цього потрібні наступні складові:
- 200 г цукру-
- 250 мл води.

Для приготування карамелі потрібно дюралюмінієва каструлька. У неї складають вищеназвані інгредієнти, після чого все ставиться на середній вогонь. Варити суміш потрібно до утворення сиропу, необхідно, щоб він потемнів і придбав гіркота. Після чого в карамель додається 12 ложок холодної води і все це добре перемішується. Потім суміш охолоджується і додається в морозиво. Додати карамель в десерт краще до того, як він відправиться в морозилку на 4 години.