Шоколадне морозиво :: Кулінарні рецепти

Шоколадне морозиво, виготовлене в домашніх умовах, є прекрасним варіантом для освіжаючого літнього десерту. Таке ласощі, безумовно, припаде до смаку всім любителям шоколаду.

Вам знадобиться

- молоко (100 мл);
- цукрова пудра (100 г);
- вершки 35% жирності (300 мл);
- яєчні жовтки (4 шт.);
- сухе молоко (1 ст. ложка);
- чорний шоколад (100 г);
- ваніль (на кінчику ножа).

Інструкція

100 мл молока виливаємо в невелику каструлю, додаємо в нього 1 ст. ложку сухого молока, дрібку ванілі і 80 г поламаного на шматочки темного шоколаду. Ставимо каструлю на повільний вогонь, доводимо молоко до кипіння, знімаємо з вогню і охолоджуємо молочно-шоколадну суміш до 40 градусів.

Поки молоко остигає, збиваємо до стану стійкої піни 4 охолоджених яєчних жовтки разом з 50 г цукрової пудри, скориставшись міксером або блендером. Потім додаємо до жовтків остигле молоко - робити це потрібно невеликими порціями, постійно при цьому помішуючи.

Миску з приготовленою сумішшю поміщаємо на водяну баню і готуємо до тих пір, поки вона не почне загусати (близько 10-15 хвилин). Загусла жовткова-молочну суміш необхідно швидко охолодити - для цього знімаємо миску з водяній бані і відразу ж поміщаємо її на кілька секунд в глибоку ємність з крижаною водою. Для подальшого охолодження прибираємо суміш у холодильник ще приблизно на 10-15 хвилин.

Поки жовткова-молочна суміш остигає, збиваємо вершки з залишилася частиною цукрової пудри до виникнення пишної міцної піни. Остигнула жовткова-молочну суміш змішуємо з збитими вершками.

Заготівлю для шоколадного морозива переливаємо в пластиковий контейнер, щільно закриваємо кришку і прибираємо в морозилку на 4 години. Щоб процес застигання морозива відбувався рівномірно, перші 2 години його слід періодично помішувати (в цілому близько 6-7 разів).

Залишився шоколад натираємо на тертці і посипаємо їм готове морозиво.