ВЕРШКОВЕ морозиво з шоколадною крихтою

В якості річного десерту можна приготувати домашнє морозиво. Ніжний і м`який смак звичайного вершкового морозива можна урізноманітнити, якщо додати в нього шоколадну крихту.

Вам знадобиться

- цукрова пудра (120 г);
- молоко (200 мл);
- вершки жирністю 35% (300 мл);
- сухе молоко (1 ст. ложка);
- охолоджені яєчні жовтки (5 шт.);
- чорний шоколад (1 плитка);
- ваніль (1 щіпка).

Інструкція

Для приготування вершкового морозива необхідно додати в молоко 1 ст. ложку сухого молока і невелика кількість ванілі. Каструлю з молоком поставте на повільний вогонь, доведіть до кипіння, зніміть з вогню і остудіть до температури 40 градусів. В окремій емальованому посуді збийте охолоджені яєчні жовтки з 70 г цукрової пудри до стану густої піни. У миску з збитими жовтками влийте остигле до потрібної температури молоко, не перестаючи при цьому заважати.

Отриману суміш помістіть на водяну баню і готуйте 10-15 хвилин, помішуючи її лопаткою. Миску з жовткова-молочною сумішшю зніміть з водяної бані і негайно опустіть її в ємність, попередньо наповнену холодною водою, після чого приберіть суміш в холодильник на 15 хвилин.

Вершки змішайте з частиною цукрової пудри, збиваючи їх міксером в міцну густу піну. Дістаньте з холодильника охолоджену жовткова-молочну масу і змішайте її з збитими вершками.

Заготівлю для вершкового морозива перелийте з пластиковий контейнер із щільно закривається кришкою і помістіть його в морозилку на 4 години. Щоб морозиво вийшло м`яким (без грубих кристалів), його в перші 2 години заморозки потрібно періодично перемішувати віночком кожні 20 хвилин. Плитку темного шоколаду подрібніть в дрібну крихту і додайте її в морозиво при останньому перешіваніем.