ВАНІЛЬНЕ морозиво :: Кулінарні рецепти

Ванільне морозиво домашнього приготування має неймовірно ніжним вершковим смаком. Воно відмінно поєднується практично з будь-якою начинкою - ягодами, тертим шоколадом, горіхами, джемом і т.д. Таке ласощі ідеально підійде як десерт в спекотну літню погоду.

Вам знадобиться

- вершки 35% жирності (200 мл);
- молоко (200 мл);
- цукрова пудра (100 г);
- яєчні жовтки (4 шт.);
- ваніль.

Інструкція

Спочатку в молоко необхідно додати невелику кількість ванілі (1-2 щіпки), довести до кипіння і остудити до 40 градусів. Потім беремо 4 охолоджених курячих яйця і відділяємо білки від жовтків. Жовтки поміщаємо в емальовану миску і за допомогою міксера збиваємо їх з 50 г цукрової пудри до тих пір, поки не утвориться міцна піна. У посуд з збитими жовтками вливаємо тонкою цівкою остигле молоко, не припиняючи при цьому заважати. Отриману суміш поміщаємо на водяну баню і готуємо 10-15 хвилин до її загусання. Миску з жовткова-молочної масою знімаємо з водяній бані і відразу ж опускаємо її в глибоку ємність, наповнену холодною водою, після чого прибираємо в холодильник ще на 10-15 хвилин.

В окремому посуді збиваємо вершки і решту цукрової пудри до отримання стійкої піни. Охолоджену жовткова-молочну суміш з`єднуємо з збитими вершками, ретельно все перемішавши. Заготівлю для ванільного морозива перекладаємо в пластиковий контейнер (вона не повинна займати більше? Від обсягу посуду) і щільно закриваємо кришку.

Контейнер з морозивом прибираємо в морозильну камеру на 4 години. Протягом перших 2-х годин заморозки через кожні 20 хвилин бажано діставати морозиво і перемішувати, тоді воно вийде більш м`яким і без грубих кристалів.

Після закінчення зазначеного часу дістаємо морозиво з холодильника і прикрашаємо його на свій смак (подрібненими горіхами, шоколадною крихтою, шматочками фруктів, ягодами, джемом і т.д).