Кав'ярні морозиво :: Кулінарні рецепти

У спекотний літній день кращим частуванням стане домашнє кавове морозиво. Такий десерт, безсумнівно, припаде до смаку всім шанувальникам кави, так як легка кавова гірчинка ідеально поєднується з ніжним молочним смаком.

Вам знадобиться

- вода (100 мл);
- молоко (100 мл);
- вершки з жирністю 35% (300 мл);
- цукрова пудра (120 г);
- натуральну мелену каву (2 ч. ложки);
- яєчні жовтки (5 шт.);
- чорний шоколад (50 г);
- цілі зерна кави.

Інструкція

Для початку потрібно зварити мелену каву, остудити і процідити через ситечко. У невелику каструлю виливаємо 100 мл молока, ставимо її на повільний вогонь, доводимо до кипіння і даємо молоку трохи охолонути. Беремо 5 охолоджених курячих яєць, відокремлюємо жовтки від білків і збиваємо їх міксером з 70 г цукрової пудри до отримання стійкої піни. У збиті жовтки, не припиняючи при цьому заважати, додаємо остигле молоко і зварений кави.

Отриману суміш переливаємо в емальовану миску, ставимо її на водяну баню і готуємо до тих пір, поки суміш не почне загусати (приблизно 10-15 хвилин). Знімаємо миску з водяній бані і, не зволікаючи, поміщаємо її в іншу більш глибоку ємність, попередньо наповнену холодною водою. Для швидкого охолодження буде достатньо кількох секунд, після чого жовткова-молочну суміш слід прибрати в холодильник ще на 10-15 хвилин.

У посуд з вершками додаємо 50 г цукрової пудри і збиваємо за допомогою міксера в міцну піну. Після того як жовткова-молочна суміш охолоне, з`єднуємо її з збитими вершками.

Тепер можна приступати до останнього етапу - заморожуванню. Для цього суміш для майбутнього морозива необхідно перелити в пластиковий контейнер, щільно закрити кришку і прибрати в морозилку. Мінімальний час заморозки - 4 години. Щоб морозиво вийшло м`яким і ніжним на смак, протягом перших 2-х годин його слід ретельно перемішувати (періодичність - кожні 20 хвилин).

Перед подачею на стіл готове морозиво прикрашаємо за допомогою цілих кавових зерен.