Чорничне морозиво

Літо - це час для яскравих і легких десертів, багатих різними вітамінами і мікроелементами. Чорничне морозиво домашнього приготування є прекрасним варіантом для такого річного ласощів.
Чорничне морозиво



Вам знадобиться
  • - молоко (300 мл);
  • - вершки 35% жирності (100 мл);
  • - сухе молоко (1 ст. ложка);
  • - цукрова пудра (170 г);
  • - яєчні жовтки (4 шт.);
  • - сухе молоко (1 ст. ложка);
  • - свіжа чорниця (200 г);
  • - лимонний сік (1 ст. ложка).
Інструкція
1
У невелику каструлю виливаємо молоко, додавши в неї 1 ст. ложку сухого молока і ставимо на повільний вогонь. Коли молоко закипить, знімаємо каструлю з вогню і охолоджуємо до 40 градусів. Поки молоко остигає, збиваємо жовтки з 50 г цукрової пудри в невеликий емальованому посуді до утворення стійкої густої піни. Потім, не припиняючи заважати, вливаємо в остигле молоко. Отриману суміш поміщаємо на водяну баню і готуємо її до загустіння (приблизно 10-15 хвилин), постійно помішуючи. Знімаємо миску з жовткова-молочною сумішшю з водяної бані і відразу ж поміщаємо її в ємність більшого розміру, наповнену холодною водою, після чого прибираємо суміш в холодильник на 20 хвилин.
2
Вершки збиваємо з 50 г цукрової пудри до тих пір, поки вони не перетворяться на густу і пишну піну. З свіжої чорниці та 70 г цукрової пудри за допомогою блендера робимо ягідне пюре, додавши в нього 1 ст. ложку лимонного соку. Охолоджену жовткова-молочну суміш з`єднуємо з чорничним пюре і збитими вершками, ретельно все перешиваємо. Заготівлю для морозива перекладаємо в пластиковий контейнер і прибираємо для заморозки в холодильник.
3
В процесі заморожування перші 2 години чорничне морозиво необхідно діставати з морозильної камери і періодично помішувати кожні 20 хвилин, щоб уникнути утворення грубих кристалів. В залишилися 2:00 заморозки заважати морозиво вже не потрібно.
4
Перед подачею на стіл домашнє морозиво можна прикрасити цілими ягодами чорниці.

Переглядів: 4043

Увага, тільки СЬОГОДНІ!