Чорничний морозиво :: Кулінарні рецепти

Літо - це час для яскравих і легких десертів, багатих різними вітамінами і мікроелементами. Чорничне морозиво домашнього приготування є прекрасним варіантом для такого річного ласощів.

Вам знадобиться

- молоко (300 мл);
- вершки 35% жирності (100 мл);
- сухе молоко (1 ст. ложка);
- цукрова пудра (170 г);
- яєчні жовтки (4 шт.);
- сухе молоко (1 ст. ложка);
- свіжа чорниця (200 г);
- лимонний сік (1 ст. ложка).

Інструкція

У невелику каструлю виливаємо молоко, додавши в неї 1 ст. ложку сухого молока і ставимо на повільний вогонь. Коли молоко закипить, знімаємо каструлю з вогню і охолоджуємо до 40 градусів. Поки молоко остигає, збиваємо жовтки з 50 г цукрової пудри в невеликий емальованому посуді до утворення стійкої густої піни. Потім, не припиняючи заважати, вливаємо в остигле молоко. Отриману суміш поміщаємо на водяну баню і готуємо її до загустіння (приблизно 10-15 хвилин), постійно помішуючи. Знімаємо миску з жовткова-молочною сумішшю з водяної бані і відразу ж поміщаємо її в ємність більшого розміру, наповнену холодною водою, після чого прибираємо суміш в холодильник на 20 хвилин.

Вершки збиваємо з 50 г цукрової пудри до тих пір, поки вони не перетворяться на густу і пишну піну. З свіжої чорниці та 70 г цукрової пудри за допомогою блендера робимо ягідне пюре, додавши в нього 1 ст. ложку лимонного соку. Охолоджену жовткова-молочну суміш з`єднуємо з чорничним пюре і збитими вершками, ретельно все перешиваємо. Заготівлю для морозива перекладаємо в пластиковий контейнер і прибираємо для заморозки в холодильник.

В процесі заморожування перші 2 години чорничне морозиво необхідно діставати з морозильної камери і періодично помішувати кожні 20 хвилин, щоб уникнути утворення грубих кристалів. В залишилися 2:00 заморозки заважати морозиво вже не потрібно.

Перед подачею на стіл домашнє морозиво можна прикрасити цілими ягодами чорниці.