МОРОЗИВО крем-брюле :: Кулінарні рецепти

Мій чоловік абсолютно байдужий до солодкого. Єдине ласощі, що він визнає, - морозиво крем-брюле. От і вирішила влаштувати коханому сюрприз і приготувала десерт сама. Чоловік був у захваті, всім хвалився, яка в нього дружина - майстриня!

Вам знадобиться

- сухе молоко - 60 г,
- молоко - 660 мл,
- цукор - 200 г,
- вершки - 200 мл,
- кукурудзяний крохмаль - 1 ст. л.,
- кокосова стружка -2 ч. л.,
- фрукти для прикраси.

Інструкція

Спочатку приготуємо карамель. У сотейнику розтоплюємо цукор (80 г) до бурштинового кольору. Підігріваємо 80 мл молока і тонкою цівкою вводимо в цукор, безперервно помішуючи. Кип`ятимо карамель 1-2 хв. до повного розчинення цукру, після чого знімаємо з вогню і проціджуємо через сито.

У каструлю наливаємо молоко (трохи залишаємо для розведення крохмалю), додаємо сухе молоко, цукор, що залишився і отриману карамель. Ставимо на повільний вогонь і доводимо до кипіння. Розводимо крохмаль в невеликій кількості молока, потім вливаємо в каструлю і варимо кілька хвилин до загустіння.

Отриману масу поміщаємо в глибоку миску, накриваємо харчовою плівкою і повністю охолоджуємо при кімнатній температурі. Прибираємо в холодильник на 1-2 ч. Сливки збиваємо до стану м`яких піків, з`єднуємо з охолодженою масою.

Ставимо в морозильну камеру на 3-4 ч. Періодично помішувати лопаткою. Перед подачею на стіл посипаємо морозиво кокосовою стружкою і прикрашаємо фруктами за смаком. Вершки для приготування морозива слід використовувати жирні - 30-35%.